Hva er kinesisk kyllingsalat?

Kinesisk kyllingsalat er en populær lunsj- eller middagsrett i USA (USA), med en historie som stammer fra 1930 -tallet. Til tross for navnet, spises ikke kinesisk kyllingsalat i Kina, og ligner lite på tradisjonell asiatisk mat. Mange tror at denne retten får navnet sitt fra de forskjellige sesongene i kinesisk stil som brukes til å gi smak til salaten, inkludert ingefær, soya og sesam. I deler av USA kan denne retten også omtales som mandarin, asiatisk eller orientalsk kyllingsalat.

Mathistorikere har forskjellige teorier om opprinnelsen til kinesisk kyllingsalat. I Kina er det relativt uvanlig at folk konsumerer rå grønnsaker, for eksempel de som finnes i salater i USA. Noen mener at den moderne kinesiske kyllingsalaten er basert på en rett kjent som Pong Pong -kylling fra Szechuan -regionen i Kina. Denne retten består av kokte grønnsaker og kylling i en krydret peanøttsaus, men deler lite til felles med amerikanske versjoner avdenne salaten.

Selv om kokk Wolfgang Puck ofte blir kreditert med å oppfinne denne retten på sin berømte restaurant Chinois, tror mange denne oppskriften faktisk stammer tilbake så langt som til 1930 -tallet. Noen kokebøker fra denne perioden inkluderer oppskrifter på en kinesisk kyllingsalat i deli-stil, med sauser eller bandasjer laget av majones eller fransk dressing. På 1960- og 70 -tallet utviklet flere spisesteder i California sin egen versjon av salaten, som inkluderte en sennepsvinaigrette dressing.

Moderne kinesiske kyllingsalatoppskrifter inneholder ofte ingrediensene som ble kjent av Wolfgang Puck -versjonen av denne retten. Dette inkluderer en seng med romaine salat toppet med strimlet kylling, grønnsaker, mandler og knasende stekte nudler. Dressingen består av en sesam og ingefærbasert sammenkoking i stedet for den tradisjonelle sennep eller majonesbase. Noen amerikanske hurtigmatkjeder selger en lignende versjon av detteoppskrift.

Kinesisk kyllingsalat kan også omfatte delikatessealater smaksatt med kinesiske krydder. De består av biter av kokt kylling kombinert med majones, mandler og soya, ingefær eller sesamdressinger. Denne retten kan serveres på brød eller kjeks, eller plassert på et enkelt salatblad for pynt.

Hver restaurant som tilbereder denne retten er avhengig av en litt annen oppskrift, og mange legger til sine egne unike ingredienser basert på regionale preferanser. Noen bruker mandarinoransje skiver for en sitrusvrid, mens andre bruker peanøttsaus eller knuste peanøtter. Crispy Fried Won-Tons og Bean Sprouts kan også brukes til å tilsette knase til denne salaten.