Qu'est-ce que la salade de poulet chinoise?
La salade de poulet chinoise est un plat de déjeuner ou de dîner populaire aux États-Unis (États-Unis), avec une histoire qui remonte aux années 1930. Malgré son nom, la salade de poulet chinoise n'est généralement pas consommée en Chine et ne ressemble pas à la cuisine asiatique traditionnelle. Beaucoup croient que ce plat tire son nom des divers assaisonnements de style chinois utilisés pour ajouter de la saveur à la salade, y compris le gingembre, le soja et le sésame. Dans certaines parties des États-Unis, ce plat peut également être appelé salade de poulet mandarin, asiatique ou orientale.
Les historiens alimentaires ont des théories différentes sur les origines de la salade de poulet chinoise. En Chine, il est relativement rare que les gens consomment des légumes crus, tels que ceux trouvés dans les salades aux États-Unis. Certains croient que la salade de poulet chinoise moderne est basée sur un plat connu sous le nom de poulet Pong Pong de la région szechuane de la Chine. Ce plat se compose de légumes cuits et de poulet dans une sauce à l'arachide épicée, mais partage peu en commun avec les versions américaines decette salade.
Bien que le chef Wolfgang Puck soit souvent reconnu pour avoir inventé ce plat dans son célèbre restaurant Chinois, beaucoup croient que cette recette remonte en fait dans les années 1930. Certains livres de cuisine de cette période comprennent des recettes pour une salade de poulet chinoise de style charcuterie, avec des sauces ou des vinaigrettes en mayonnaise ou en vinaigrette française. Dans les années 1960 et 70, plusieurs restaurants de Californie ont développé leur propre version de la salade, qui comprenait une vinaigrette de vinaigrette à la moutarde.
Les recettes de salade de poulet chinois modernes incorporent souvent les ingrédients rendus célèbres par la version Wolfgang Puck de ce plat. Cela comprend un lit de laitue romaine garni de poulet râpé, de légumes, d'amandes et de nouilles frites croquantes. Le pansement se compose d'une concoction de sésame et de gingembre plutôt que de la moutarde ou de la mayonnaise traditionnelle. Certaines chaînes de restauration rapide américaines en vendent une version similairerecette.
La salade de poulet chinois peut également inclure des salades de charcuterie aromatisées avec des assaisonnements chinois. Ils se composent de morceaux de poulet cuit combiné avec de la mayonnaise, des amandes et des vinaigrettes de soja, de gingembre ou de sésame. Ce plat peut être servi sur du pain ou des craquelins, ou placé sur une seule feuille de laitue pour la saisie-arrêt.
Chaque restaurant qui prépare ce plat repose sur une recette légèrement différente, et beaucoup ajoutent ses propres ingrédients uniques en fonction des préférences régionales. Certains utilisent des tranches d'orange mandarin pour une touche d'agrumes, tandis que d'autres utilisent de la sauce aux arachides ou des arachides broyées. Des won-tons frit croustillants et des germes de haricots peuvent également être utilisés pour ajouter un croquant à cette salade.