Wat is Chinese kippensalade?
Chinese kippensalade is een populaire lunch- of dinerschotel in de Verenigde Staten (VS), met een geschiedenis die dateert uit de jaren dertig. Ondanks zijn naam wordt Chinese kippensalade meestal niet in China gegeten en vertoont het weinig gelijkenis met de traditionele Aziatische keuken. Velen geloven dat dit gerecht zijn naam krijgt aan de verschillende kruidenstijl die worden gebruikt om smaak aan de salade toe te voegen, waaronder gember, soja en sesam. In delen van de VS kan dit gerecht ook worden genoemd als Mandarijn, Aziatische of oosterse kippensalade.
Voedselhistorici hebben verschillende theorieën over de oorsprong van de Chinese kippensalade. In China is het relatief ongewoon voor mensen om rauwe groenten te consumeren, zoals die in salades in de VS. Sommigen geloven dat de moderne Chinese kippensalade is gebaseerd op een gerecht dat bekend staat als Pong Pong Chicken uit de Szechuan -regio in China. Dit gerecht bestaat uit gekookte groenten en kip in een pittige pindasaus, maar deelt weinig gemeen met Amerikaanse versies vandeze salade.
Hoewel chef Wolfgang Puck vaak wordt gecrediteerd voor het uitvinden van dit gerecht in zijn beroemde restaurant Chinois, geloven velen dat dit recept eigenlijk dateert van de jaren 1930. Sommige kookboeken uit deze periode omvatten recepten voor een Chinese kippensalade in deli-stijl, met sauzen of verbanden gemaakt van mayonaise of Franse dressing. In de jaren zestig en 70 ontwikkelden verschillende Californische eetgelegenheden hun eigen versie van de salade, waaronder een mosterd vinaigrette dressing.
Moderne Chinese kippensaladerecepten bevatten vaak de ingrediënten die beroemd zijn gemaakt door de Wolfgang Puck -versie van dit gerecht. Dit omvat een bed van Romaine Sla gegarneerd met geraspte kip, groenten, amandelen en knapperige gefrituurde noedels. De dressing bestaat uit een sesam- en gembergebaseerd brouwsel in plaats van de traditionele mosterd- of mayonaisebasis. Sommige Amerikaanse fastfoodketens verkopen een vergelijkbare versie hiervanrecept.
Chinese kippensalade kan ook deli -salades bevatten die zijn op smaak gebracht met Chinese kruiden. Ze bestaan uit brokken gekookte kip in combinatie met mayonaise, amandelen en soja-, gember- of sesamverbanden. Dit gerecht kan worden geserveerd op brood of crackers, of op een enkel sla blad worden geplaatst voor garnituur.
Elk restaurant dat dit gerecht bereidt, is gebaseerd op een iets ander recept, en velen voegen zijn eigen unieke ingrediënten toe op basis van regionale voorkeuren. Sommigen gebruiken Mandarin Orange -plakjes voor een citruswending, terwijl anderen pindasaus of gemalen pinda's gebruiken. Knapperige gefrituurde won-ton en bonenspruiten kunnen ook worden gebruikt om crunch toe te voegen aan deze salade.