Co je čínský kuřecí salát?
Čínský kuřecí salát je populární oběd nebo večeře ve Spojených státech (USA) s historií, která sahá až do 30. let. Navzdory svému názvu se čínský kuřecí salát v Číně obvykle nejedí a má jen malou podobnost s tradiční asijskou kuchyní. Mnoho lidí věří, že toto jídlo získává své jméno z různých koření čínského stylu, které se používaly k přidání chuti do salátu, včetně zázvoru, sóji a sezamu. V částech USA lze toto jídlo také označovat jako mandarín, asijský nebo orientální kuřecí salát.
Historici potravin mají různé teorie o původu čínského kuřecího salátu. V Číně je pro lidi relativně neobvyklé konzumovat syrovou zeleninu, jako jsou ty, které se nacházejí v salátech v USA. Někteří věří, že moderní čínský kuřecí salát je založen na misce známém jako Pong Pong Chicken z čínského Szechuan. Toto jídlo se skládá z vařené zeleniny a kuře v kořeněné arašídové omáčce, ale sdílí málo společného s americkými verzemitento salát.
Ačkoli šéfkuchař Wolfgang Puck je často připisován vynalézáním tohoto jídla ve své slavné restauraci Chinois, mnozí věří, že tento recept ve skutečnosti sahá až do 30. let. Některé kuchařky z tohoto období zahrnují recepty na čínský kuřecí salát ve stylu lahůdky, s omáčkami nebo obvazemi vyrobenými z majonézy nebo francouzského dresinku. V 60. a 70. letech vyvinula několik kalifornských restaurací vlastní verzi salátu, která zahrnovala hořčičnou vinaigrette dresink.
Moderní recepty na čínský kuřecí salát často zahrnují ingredience proslulé verzí Wolfgang Puck v tomto pokrmu. To zahrnuje postel římského salátu s rozdrceným kuřetem, zeleninou, mandlemi a křupavými smaženými nudlemi. Oblékání se skládá spíše ze sezamu a směsi na bázi zázvoru než z tradiční hořčice nebo majonézové základny. Některé americké řetězce rychlého občerstvení prodávají podobnou verzi tohotorecept.
Čínský kuřecí salát může také zahrnovat deli saláty ochucené čínskými kořeními. Skládají se z kousků vařeného kuře v kombinaci s majonézou, mandlemi a sóji, zázvorem nebo sezamovým obvazím. Toto jídlo může být podáváno na chlebu nebo sušenky nebo umístěno na jediný list salátu pro obdržení.
Každá restaurace, která připravuje toto jídlo, se spoléhá na mírně odlišný recept a mnoho z nich přidává své vlastní jedinečné ingredience založené na regionálních preferencích. Někteří používají plátky Mandarin Orange pro citrusové zvrat, zatímco jiní používají arašídovou omáčku nebo drcené arašídy. Křupavé smažené won-tony a fazolové klíčky mohou být také použity k přidání crunch k tomuto salátu.