Hvad er kinesisk kyllingesalat?
Kinesisk kyllingesalat er en populær frokost- eller middagsskål i USA (USA) med en historie, der stammer fra 1930'erne. På trods af sit navn spises kinesisk kyllingesalat typisk i Kina og ligner kun lidt med traditionelt asiatisk køkken. Mange mener, at denne skål får sit navn fra de forskellige krydderier i kinesisk stil, der bruges til at tilføje smag til salaten, herunder ingefær, soja og sesam. I dele af USA kan denne skål også omtales som mandarin, asiatisk eller orientalsk kyllingesalat.
Fødevarehistorikere har forskellige teorier om oprindelsen af kinesisk kyllingesalat. I Kina er det relativt usædvanligt for folk at forbruge rå grøntsager, såsom dem, der findes i salater i USA. Nogle mener, at den moderne kinesiske kyllingesalat er baseret på en skål kendt som Pong Pong Chicken fra Szechuan -regionen i Kina. Denne skål består af kogte grøntsager og kylling i en krydret jordnøddesaus, men deler lidt til fælles med amerikanske versioner afdenne salat.
Selvom kok Wolfgang Puck ofte krediteres for at opfinde denne skål på hans berømte restaurant Chinois, mener mange, at denne opskrift faktisk stammer tilbage så langt som 1930'erne. Nogle kogebøger fra denne periode inkluderer opskrifter til en kinesisk kyllingesalat i deli-stil med saucer eller forbindinger lavet af mayonnaise eller fransk forbinding. I 1960'erne og 70'erne udviklede flere spisesteder i Californien deres egen version af salaten, som omfattede en sennepsvinaigrette dressing.
Moderne kinesiske kyllingesalatopskrifter indeholder ofte ingredienserne berømt af Wolfgang Puck -versionen af denne skål. Dette inkluderer en seng med romaine salat toppet med strimlet kylling, grøntsager, mandler og crunchy stegte nudler. Påklædningen består af en sesam og ingefærbaseret sammenvoksning snarere end den traditionelle sennep eller mayonnaise-base. Nogle amerikanske fastfoodkæder sælger en lignende version af detteopskrift.
Kinesisk kyllingesalat kan også omfatte deli -salater aromatiseret med kinesiske krydderier. De består af bunker af kogt kylling kombineret med mayonnaise, mandler og soja, ingefær eller sesamdressinger. Denne skål kan serveres på brød eller kiks eller placeres på et enkelt salatblad til garnering.
Hver restaurant, der tilbereder denne tallerken, er afhængig af en lidt anden opskrift, og mange tilføjer sine egne unikke ingredienser baseret på regionale præferencer. Nogle bruger mandarin -orange skiver til en citrusvridning, mens andre bruger jordnøddesaus eller knuste jordnødder. Crispy stegte vand-tons og bønne spirer kan også bruges til at tilføje knas til denne salat.