中国のチキンサラダとは何ですか？

中国のチキンサラダは、1930年代にさかのぼる歴史を持つ、米国（私たち）で人気のあるランチやディナー料理です。その名前にもかかわらず、中国のチキンサラダは通常中国では食べられず、伝統的なアジア料理とはほとんど似ていません。多くの人は、この料理が、生inger、大豆、セサミなど、サラダにフレーバーを追加するために使用されるさまざまな中国風の調味料からその名前を得ると信じています。米国の一部では、この料理はマンダリン、アジア、またはオリエンタルチキンサラダとも呼ばれる場合があります。

食品歴史家は、中国のチキンサラダの起源について異なる理論を持っています。中国では、米国のサラダで見られるような生野菜を消費することは比較的まれです。現代の中国のチキンサラダは、中国の四川地域のポンポンチキンとして知られる料理に基づいていると考える人もいます。この料理は、辛いピーナッツソースの調理済み野菜と鶏肉で構成されていますが、アメリカのバージョンとはほとんど共通していませんこのサラダ。

シェフのヴォルフガング・パックは、彼の有名なレストランのチノワでこの料理を発明したとされることが多いですが、多くの人はこのレシピが実際に1930年代までさかのぼると信じています。この時代の料理本には、マヨネーズやフランスのドレッシングで作られたソースやドレッシングを備えたデリスタイルの中国のチキンサラダのレシピが含まれています。 1960年代と70年代に、いくつかのカリフォルニアの飲食店は、マスタードビネグレットドレッシングを含む独自のバージョンのサラダを開発しました。

現代の中国のチキンサラダのレシピには、この料理のヴォルフガングパックバージョンで有名に作られた材料が組み込まれています。これには、鶏肉、野菜、アーモンド、カリカリの揚げ麺をトッピングしたロメインレタスのベッドが含まれます。ドレッシングは、伝統的なマスタードやマヨネーズのベースではなく、ゴマと生ingerベースの調合で構成されています。一部のアメリカのファーストフードチェーンはこれの同様のバージョンを販売していますレシピ。

中国のチキンサラダには、中国の調味料が味付けされたデリサラダも含まれている場合があります。それらは、マヨネーズ、アーモンドと大豆、生inger、またはゴマのドレッシングを組み合わせた調理済みの鶏肉の塊で構成されています。この料理は、パンまたはクラッカーで提供するか、飾り用のレタス葉の上に置くことができます。

この料理を準備する各レストランは、わずかに異なるレシピに依存しており、多くのレストランが地域の好みに基づいて独自の食材を追加しています。柑橘類のねじれにマンダリンオレンジスライスを使用するものもあれば、ピーナッツソースや砕いたピーナッツを使用するものもあります。カリカリのフライドトンと豆の芽も、このサラダにクランチを追加するために使用できます。