Co to jest chińska sałatka z kurczaka?
Chińska sałatka z kurczaka to popularne danie na lunch lub obiad w Stanach Zjednoczonych (USA), z historią pochodzącą z lat 30. XX wieku. Pomimo nazwy chińska sałatka z kurczaka zwykle nie jest spożywana w Chinach i nie ma podobieństwa do tradycyjnej kuchni azjatyckiej. Wielu uważa, że to danie ma swoją nazwę od różnych chińskich przyprawy używanych do dodawania smaku sałatki, w tym imbiru, soi i sezamu. W części Stanów Zjednoczonych to danie można również nazywać sałatką z mandaryńskiego, azjatyckiego lub orientalnego kurczaka.
Historycy żywności mają różne teorie na temat początków chińskiej sałatki z kurczaka. W Chinach jest stosunkowo rzadkie, gdy ludzie spożywają surowe warzywa, takie jak te znalezione w sałatkach w USA. Niektórzy uważają, że nowoczesna chińska sałatka z kurczaka oparta jest na daniu zwanym kurczakiem ponga z chińskiego regionu Szechuan. To danie składa się z gotowanych warzyw i kurczaka w pikantnym sosie orzechowym, ale niewiele wspólnego z amerykańskimi wersjamiTa sałatka.
Chociaż szef kuchni Wolfgang Puck często przypisuje się wynalezienie tego dania w jego słynnej restauracji Chinois, wielu uważa, że ten przepis faktycznie sięga lat 30. XX wieku. Niektóre książki kucharskie z tego okresu obejmują przepisy na chińską sałatkę z kurczaka w stylu delikatesowym, z sosami lub opatrunkami wykonanymi z majonezu lub sosu francuskiego. W latach 60. i 70. kilka kalifornijskich restauracji opracowało własną wersję sałatki, która zawierała sos vinaigrettet.
Współczesne przepisy na sałatki z kurczaka często zawierają składniki znane przez wersję tego dania Wolfgang Puck. Obejmuje to łóżko sałaty rzymskiej zwieńczonej rozdrobnionym kurczakiem, warzywami, migdałami i chrupiącym smażonym makaronem. Sos składa się z mikstury sezamowej i imbirowej, a nie tradycyjnej bazy musztardy lub majonezu. Niektóre amerykańskie łańcuchy fast food sprzedają podobną wersję tegoprzepis.
Chińska sałatka z kurczaka może również obejmować sałatki delikatesowe o smaku chińskich przypraw. Składają się z fragmentów gotowanego kurczaka w połączeniu z majonezem, migdałami i sojami, imbirem lub sesjami sezamowymi. To danie może być podawane na chlebie lub krakersach lub umieszczać na pojedynczym liściu sałaty w celu zasobnięcia.
Każda restauracja, która przygotowuje to danie, opiera się na nieco innym przepisie, a wielu dodaje własnych unikalnych składników opartych na regionalnych preferencjach. Niektórzy używają pomarańczowych plasterków mandarynowych do skrętu cytrusowego, podczas gdy inni używają sosu orzechowego lub zmiażdżonych orzeszków ziemnych. Chrupiące smażone wygrane-tony i kiełki fasoli mogą być również użyte do dodania chrupania do tej sałatki.