O que é salada de frango chinesa?

A salada de frango chinesa é um prato popular para almoço ou jantar nos Estados Unidos (EUA), com uma história que remonta à década de 1930. Apesar do nome, a salada de frango chinesa normalmente não é consumida na China e tem pouca semelhança com a culinária asiática tradicional. Muitos acreditam que este prato recebe esse nome dos vários temperos de estilo chinês usado para adicionar sabor à salada, incluindo gengibre, soja e gergelim. Em partes dos EUA, este prato também pode ser chamado de salada de frango mandarim, asiática ou oriental.

Historiadores de alimentos têm teorias diferentes sobre as origens da salada de frango chinesa. Na China, é relativamente incomum que as pessoas consumam vegetais crus, como os encontrados em saladas nos EUA. Alguns acreditam que a moderna salada de frango chinesa é baseada em um prato conhecido como frango Pong Pong da região de Szechuan, na China. Este prato consiste em legumes cozidos e frango em um molho de amendoim picante, mas compartilha pouco em comum com versões americanas deesta salada.

Embora o Chef Wolfgang Puck seja frequentemente creditado por inventar este prato em seu famoso restaurante Chinois, muitos acreditam que essa receita realmente remonta até a década de 1930. Alguns livros de receitas deste período incluem receitas para uma salada de frango chinesa em estilo de delicatessen, com molhos ou molhos feitos de maionese ou molho francês. Nas décadas de 1960 e 70, vários restaurantes da Califórnia desenvolveram sua própria versão da salada, que incluía um molho de mostarda vinagrete.

Receitas modernas de salada de frango chinesas geralmente incorporam os ingredientes que ficam famosos pela versão Wolfgang Puck deste prato. Isso inclui uma cama de alface romana coberta com frango desfiado, legumes, amêndoas e macarrão frito crocante. O curativo consiste em uma mistura baseada em gergelim e gengibre, em vez da base tradicional de mostarda ou maionese. Algumas cadeias de fast food americanas vendem uma versão semelhante dissoreceita.

A salada de frango chinesa também pode incluir saladas de delicatessens aromatizadas com temperos chineses. Eles consistem em pedaços de frango cozido combinado com maionese, amêndoas e soja, gengibre ou curativos de gergelim. Este prato pode ser servido em pão ou bolachas ou colocado em uma única folha de alface para penhora.

Cada restaurante que prepara este prato depende de uma receita ligeiramente diferente, e muitos adicionam seus próprios ingredientes únicos com base em preferências regionais. Alguns usam fatias de mandarim para uma torção cítrica, enquanto outros usam molho de amendoim ou amendoim esmagado. Tons de won e feijão frito crocante também podem ser usados ​​para adicionar crocância a esta salada.