¿Qué es la carne de res astillada?
A veces denominado carne de res seca, la carne astillada son simplemente secciones de carne que se ha cortado y curado con métodos de fumar o saltar para secar la carne. Al igual que con la cecina de carne de res, este tipo de carne se puede almacenar durante largos períodos de tiempo, por lo que es una forma ideal de mantener a mano una fuente de proteína de carne sin necesidad de refrigeración. Por lo general, la carne de res astillada se corta en secciones redondas o rectangulares delgadas que tienen aproximadamente el tamaño de una galleta salinina. Mientras que en el pasado generalmente se vendía en latas herméticas de aluminio, esta carne curada a menudo se puede comprar y bolsas selladas con flash.
Cuando se combina con salsa, la carne de res astillada se puede usar como plato principal sobre arroz, o para hacer un sándwich de cara abierto rápido y fácil. Sin embargo, hay varias otras formas de usarlo. Quizás el método más popular es preparar carne de res astillada en tostadas. Esta es la más simple de las comidas, que requiere solo un trozo de pan tostado y la carne colocada en la parte superior. Variaciones cUn incluye la inclusión de la salsa, mientras que otros simplemente usan un poco de ketchup. Esta carne en rodajas también se puede usar como caldo de carne en sopas de verduras. Dado que la carne ya está cocida, se puede agregar después de que las verduras se hayan cocido a fuego lento desde algún tiempo.
Si bien la carne de res astillada se seca, no es un corte de carne resistente. De hecho, a algunas personas disfrutan comerlo como un refrigerio, colocando una sección o dos en una galleta. Otros lo usarán en salsas de queso caliente hechas de queso, tomates, chile. La carne de res astillada también se puede usar para vestir legumbres como guisantes de ojos negros, frijoles pintos y frijoles azul marino.
Si bien la carne de res astillada ha tenido la reputación de ser una carne que se produjo para las personas sin capacidad para cocinar, el hecho es que muchos cocineros mantienen un recipiente de dos en la casa. Mientras que las latas premezcladas de carne de res astillada con salsa pueden ser algo menos que deseables, utilizando versiones secas yD hacer salsa desde cero generará un resultado superior.