¿Qué es Cicely?
Cicely es una hierba con un sabor delicado como anís que complementa una amplia gama de platos. Además de ser sabroso, Cicely también es ornamental, y algunos jardineros lo incluyen en sus jardines de flores como una gran planta decorativa. Cicely seca está disponible en algunos mercados, especialmente en las semillas, y también es fácil crecer en casa. Dado que Cicely es muy tolerante al frío, es una excelente opción para las regiones más frías. No funciona bien en climas cálidos o extremadamente húmedos.
La planta también se conoce como myrrhis odorata , y a veces se llama jardín o mirra británica. Está en la familia de perejil, junto con una serie de otras plantas que tienen el mismo sabor de anís ligeramente mordaz. Al igual que muchos de sus parientes, Cicely es umbellífero, con flores que forman grandes umbelas de flores agrupadas que se parecen a los paraguas. Las hojas de Cicely son plumas y finas, y cuando se dejan sin control, la planta puede crecer a unos tres pies (un metro) de altura.
Las hojas frescas se pueden usar en surtido de alimentos, ya sea como parte de una base para platos como sopas y guisos o como guarnición. Las hojas secas se usan muy como lo sería el perejil seco. Las semillas tienen una mayor concentración de sabor, y pueden incluirse en una variedad de alimentos, desde curry hasta productos horneados. Brindar las semillas de antemano puede resaltar el sabor aún más, al igual que aplastarlas. Como con todas las hierbas secas, Cicely debe almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco cuando no está en uso.
La planta es muy fácil de cultivar, que requiere un suelo rico y arcilloso con un pH neutro. Prospera en las zonas del USDA de tres a ocho, y se sabe que crece en regiones más frías. Las necesidades de agua de Cicely son promedio, y la planta requiere una atención mínima a medida que crece. Para los jardineros que desean mantener a mano un stock de hojas, las flores deben pellizcar periódicamente para alentar un mayor crecimiento.
Europea del norteN Los cocineros a menudo usan cicely, ya que crece en climas inhóspitos. La planta parece ser nativa de Europa, y aparece en mezclas de finas hierbas en numerosos países, especialmente Alemania. Algunos cocineros lo confunden con Chervil, otro miembro de la familia de perejil con un sabor similar. Phervil, sin embargo, es más amargado que Cicely, lo que tiene un toque de dulzura que lleva a algunos cocineros a llamarlo dulce.