Wat is Cicely?
Cicely is een kruid met een delicate, anijsachtige smaak die een breed scala aan gerechten aanvult. Naast smaakvol zijn, is Cicely ook sierlijk, en sommige tuiniers nemen het op in hun bloementuinen als een grote decoratieve plant. Gedroogd Cicely is beschikbaar in sommige markten, vooral de zaden, en het is ook gemakkelijk om thuis te groeien. Omdat cicely erg koud tolerant is, is het een uitstekende keuze voor koelere regio's. Het doet het niet goed in warme of extreem vochtige klimaten.
De plant staat ook bekend als mirrhis odorata , en wordt soms tuin of Britse mirre genoemd. Het is in de familie Peterselie, samen met een aantal andere planten die dezelfde ietwat bijtende anijssmaak hebben. Zoals veel van zijn familieleden, is Cicely melaatslezen, met bloemen die grote nummers van geclusterde bloemen vormen die lijken op paraplu's. De bladeren van Cicely zijn gevederd en prima, en wanneer ze niet worden aangevinkt, kan de plant tot ongeveer drie voet (één meter) in hoogte groeien.
De verse bladeren kunnen worden gebruikt in het assortiment van voedsel, hetzij als onderdeel van een basis voor gerechten zoals soepen en stoofschotels of als een garnering. Gedroogde bladeren worden veel gebruikt zoals gedroogde peterselie zou zijn. De zaden hebben een hogere concentratie van smaak en kunnen worden opgenomen in een reeks voedingsmiddelen, van curry's tot gebakken producten. Het vooraf roosteren van de zaden kan de smaak nog meer naar voren brengen, zoals ze verpletteren. Zoals bij alle gedroogde kruiden, moet cicely worden bewaard in een koele, donkere, droge plaats wanneer niet in gebruik.
De plant is heel gemakkelijk te kweken en vereist rijke, leemachtige grond met een neutrale pH. Het gedijt in USDA -zones drie tot en met acht en is bekend dat het groeit in koudere regio's. De waterbehoeften van Cicely zijn gemiddeld en de plant vereist minimale zorg naarmate deze groeit. Voor tuiniers die een voorraad van de bladeren bij de hand willen houden, moeten de bloemen periodiek worden afgebak om meer groei aan te moedigen.
Noord -European koks gebruiken vaak cicely, omdat het groeit in onherbergbare klimaten. De fabriek lijkt inheems in Europa te zijn en verschijnt in melanges van fijne kruiden in verschillende landen, vooral Duitsland. Sommige koks verwarren het met Chervil, een ander lid van de familie Parsley met een vergelijkbare smaak. Chervil is echter bitterder dan cicely, wat een vleugje zoetheid heeft die ertoe leidt dat sommige koks het zoete cicely noemen.