Qu'est-ce que Cicely?
Cicely est une herbe avec une saveur délicate et anis qui complète un large éventail de plats. En plus d'être savoureux, Cicely est également ornemental, et certains jardiniers l'incluent dans leurs jardins de fleurs comme grande plante décorative. Séché Cicely est disponible sur certains marchés, en particulier les graines, et il est également facile de cultiver à la maison. Étant donné que Cicely est très tolérant au froid, c'est un excellent choix pour les régions plus fraîches. Il ne fait pas bien dans les climats chauds ou extrêmement humides.
La plante est également connue sous le nom de myrrhis odorata , et est parfois appelé jardin ou myrrhe britannique. Il se trouve dans la famille du persil, ainsi qu'un certain nombre d'autres plantes qui ont la même saveur d'anis légèrement mordante. Comme beaucoup de ses parents, Cicely est ombellifère, avec des fleurs formant de grandes ombels de fleurs en grappes qui ressemblent en quelque sorte à des parapluies. Les feuilles de Cicely sont plumes et fins, et lorsqu'elles sont sans contrôle, la plante peut atteindre environ trois pieds (un mètre) de hauteur.
Les feuilles fraîches peuvent être utilisées dans l'assortiment d'aliments, soit dans le cadre d'une base pour des plats comme les soupes et les ragoûts, soit comme garniture. Les feuilles séchées sont utilisées un peu comme le persil séché. Les graines ont une concentration de saveur plus élevée et elles peuvent être incluses dans une gamme d'aliments, des currys aux pâtisseries. Le grillage des graines à l'avance peut faire ressortir encore plus la saveur, tout comme les écraser. Comme pour toutes les herbes séchées, Cicely doit être stocké dans un endroit frais, sombre et sec lorsqu'il n'est pas utilisé.
La plante est très facile à cultiver, nécessitant un sol riche et limoneux avec un pH neutre. Il prospère dans les zones de l'USDA de trois à huit, et est connu pour grandir dans des régions plus froides. Les besoins en eau de Cicely sont moyens et la plante nécessite un minimum de soins à mesure qu'il pousse. Pour les jardiniers qui veulent garder un stock de feuilles à portée de main, les fleurs doivent être pincé périodiquement pour encourager plus de croissance.
Europea du Nordn Les cuisiniers utilisent souvent Cicely, car il grandit dans les climats inhospitaliers. La plante semble être originaire de l'Europe, et il apparaît dans des mélanges d'herbes fines dans de nombreux pays, en particulier l'Allemagne. Certains cuisiniers le confondent avec Cervil, un autre membre de la famille de persil avec une saveur similaire. Cervil, cependant, est plus amer que Cicely, qui a un soupçon de douceur qui conduit certains cuisiniers à l'appeler sucré.