¿Qué es la sopa de almejas?
La sopa de almejas es una sopa abundante cuyo ingrediente principal son las almejas. Más comúnmente conocida como sopa de almejas, la sopa puede tener una base de caldo o una base de crema. Viene en una serie de variedades, incluidos el estilo de Nueva Inglaterra, el estilo de Manhattan, el estilo de Rhode Island y el estilo de Delaware. Independientemente de la variedad particular de sopa que se está haciendo, generalmente se usan almejas de cuello de littlenceck, longneck o quahog.
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra generalmente está hecha con una base de crema espesa. A menudo, la sopa está aromatizada con tocino e incluye trozos de papas, apio y cebollas. Muchas personas se refieren a este tipo de sopa como una sopa de almeja blanca debido a su apariencia blanca lechosa.
Otro tipo de sopa de almejas se conoce como sopa de almejas de Manhattan. Esta sopa en particular tiene un caldo a base de tomate. El caldo en sí generalmente tiene una consistencia delgada, pero se puede engrosar si se agrega puré de tomate. Además de las almejas, la sopa generalmente contiene una porción sustancial de trozos de tomate, cebolla, zanahoriasy judías verdes. Algunas recetas también usan papas y otros tipos de frijoles. En general, este tipo de sopa tiene un caldo ligero y delgado que está muy sabor a tocino y jugo de almeja. También incluye trozos de papas, apio y cebolla. Algunas personas agregan jugo de tomate al caldo para darle color y sabor adicionales, pero tradicionalmente, el caldo para este tipo de sopa de almejas es clara.
La sopa de almejas de Delaware es muy similar a la sopa de almejas de estilo de Nueva Inglaterra, excepto por un giro importante. Este tipo de sopa de almejas también incluye cubos de cerdo salado, generalmente salteado en mantequilla. Tiene una base de crema espesa y también incluye trozos de apio, papas y cebollas salteadas.
Se pueden encontrar otras variedades menos conocidas de sopa de almejas que tienen un poco más de especias. Por ejemplo, sopa de almeja de HatterasTiene un caldo transparente ligeramente engrosado con sabor a tocino y condimentado con mucha pimienta blanca o negra. Esta sopa también incluye muchas papas, zanahorias, apio y cebolla. La sopa de almejas de Minorcan es similar a la sopa de almeja de estilo de Manhattan, excepto por la notable adición de tocino o cerdo y pimienta Datil. Datil, una pimienta muy difícil de encontrar en la familia Habanera, agrega mucho calor picante a este tipo particular de sopa de almejas.
Dadas las muchas variedades de sopa de almejas, cualquier persona que disfrute del sabor de las almejas puede encontrar una que se adapte a su gusto. Las recetas abundan en Internet y en libros de cocina que utilizan una variedad de combinaciones de sabores. Teniendo en cuenta la versatilidad de la sopa de almejas, con un poco de imaginación, cualquier receta puede modificarse para adaptarse a las preferencias individuales.