Co je škeble polévka?
Clam polévka je vydatná polévka, jejíž hlavní složkou jsou škeble. Častěji označovaná jako škeble polévka může mít buď vývarovou základnu nebo krémovou základnu. Přichází v řadě odrůd, včetně stylu New England, stylu na Manhattanu, stylu Rhode Island a stylu Delaware. Bez ohledu na zvláštní rozmanitost polévky se obvykle používají littleneck, longneck nebo quahog škeble.
New England Clam Chowder je obecně vyroben ze silné krémové základny. Polévka je často ochucena slaninou a zahrnuje kousky brambor, celeru a cibule. Mnoho lidí označuje tento typ polévky za bílý škeble polévku kvůli jeho mléčně bílému vzhledu.
Další typ škeble je známý jako Manhattan Clam Chowder. Tato konkrétní polévka má vývar na bázi rajčat. Samotný vývar má obvykle tenkou konzistenci, ale může být zahuštěn, pokud se přidá rajčatové pyré. Kromě škeble, polévka obecně obsahuje značnou porci rajčatových kousků, cibule, mrkvea zelené fazole. Některé recepty také používají brambory a jiné typy fazolí. Obecně má tento typ polévky lehký, tenký vývar, který je silně ochucen slaninou a šťávou. Zahrnuje také kousky brambor, celer a cibuli. Někteří jednotlivci přidávají do vývaru rajčatovou šťávu, aby jí poskytli další barvu a chuť, ale vývar pro tento typ škeble je tradičně čistý.
Delaware Clam Chowder je velmi podobný Clam Clam Clam Clam v New England, s výjimkou jednoho důležitého zvratu. Tento typ škeble polévky zahrnuje také kostky soleného vepřového masa, obvykle restované v másle. Má silnou krémovou základnu a zahrnuje také kousky celeru, brambor a restovanou cibuli.
Další méně známé odrůdy Clam Chowder lze nalézt, které pro ně mají trochu více koření. Například Hatteras Clam Cliwdermá mírně zahuštěnou čirou vývar ochucenou slaninou a kořenitou spoustou bílého nebo černého pepře. Tato polévka také zahrnuje spoustu brambor, mrkve, celeru a cibule. Chowder sborný škeble je podobný Clam Clam Clam Chowder ve stylu Manhattanu, s výjimkou pozoruhodného přidání slaniny nebo vepřového a datilového pepře. Datil, velmi těžko dostupný pepř v rodině Habanera, přidává k tomuto konkrétnímu typu škeble hodně kořeněného tepla.
Vzhledem k mnoha odrůdám škeble polévky, každý, kdo má chuť škeble, najde ten, který vyhovuje jeho chuti. Recepty oplývají na internetu a v kuchařkách, které využívají různé kombinace chuti. Vzhledem k všestrannosti škeble polévky lze s trochou představivosti upravit jakýkoli recept tak, aby vyhovoval individuálním preferencím.