Wat is mosselensoep?

Clam -soep is een stevige soep waarvan het belangrijkste ingrediënt kokkels is. Meer algemeen aangeduid als clam chowder, kan de soep een bouillonbasis of een crèmebasis hebben. Het komt in een aantal variëteiten, waaronder New England -stijl, Manhattan -stijl, Rhode Island -stijl en Delaware -stijl. Ongeacht de specifieke verscheidenheid aan soep die wordt gemaakt, worden meestal Littleneck, Longneck of Quahog -mosselen gebruikt.

New England Clam Chowder is over het algemeen gemaakt met een dikke crèmebasis. Vaak is de soep op smaak gebracht met spek en omvat brokken aardappelen, selderij en uien. Veel mensen verwijzen naar dit type vissoep als witte mosselvoelder vanwege het melkachtige witte uiterlijk.

Een ander type clamsoep staat bekend als Manhattan Clam Chowder. Deze specifieke soep heeft een bouillon op basis van tomaten. De bouillon zelf heeft meestal een dunne consistentie, maar kan worden verdikt als tomatenpuree wordt toegevoegd. Afgezien van de kokkels, bevat de soep over het algemeen een substantiële portie tomatenbrokken, ui, wortelenen groene bonen. Sommige recepten gebruiken ook aardappelen en andere soorten bonen. Over het algemeen heeft dit type soep een lichte, dunne bouillon die zwaar is op smaak gebracht met spek en clamsap. Het bevat ook brokken aardappelen, selderij en uien. Sommige mensen voegen tomatensap toe aan de bouillon om het extra kleur en smaak te geven, maar traditioneel is de bouillon voor dit type mosselen soep duidelijk.

Delaware Clam Chowder lijkt erg op New England Style Clam Chowder, behalve voor één belangrijke wending. Dit type mosselensoep bevat ook blokjes gezouten varkensvlees, meestal gebakken in boter. Het heeft een dikke crèmebasis en bevat ook brokken selderij, aardappelen en gebakken uien.

Andere minder bekende variëteiten van clam chowder zijn te vinden die een beetje meer kruiden hebben. Bijvoorbeeld, Hatteras Clam ChowderHeeft een iets verdikte heldere bouillon op smaak gebracht met spek en gekruid met veel witte of zwarte peper. Deze soep omvat ook veel aardappelen, wortelen, selderij en ui. Minorcan Clam Chowder is vergelijkbaar met Clam Chowder in Manhattan -stijl, behalve de opmerkelijke toevoeging van spek of varkensvlees en datil peper. Datil, een zeer moeilijk te vinden peper in de familie Habanera, voegt veel pittige hitte toe aan dit specifieke type mosselen.

Gezien de vele soorten clamsoep, kan elke persoon die geniet van de smaak van mosselen er een vinden die bij zijn of haar smaak past. Recepten zijn er in overvloed op internet en in kookboeken die een verscheidenheid aan smaakcombinaties gebruiken. Gezien de veelzijdigheid van clamsoep, met een kleine verbeelding, kan elk recept worden aangepast om aan individuele voorkeuren te voldoen.