アサリのスープとは何ですか？

クラムスープは、メインの成分がアサリである心のこもったスープです。より一般的にはクラム・チャウダーと呼ばれるこのスープには、スープのベースまたはクリームベースがあります。ニューイングランドスタイル、マンハッタンスタイル、ロードアイランドスタイル、デラウェアスタイルなど、さまざまな種類があります。作られている特定の種類のスープに関係なく、リトルネック、ロングネック、またはクアホグのアサリが通常使用されます。

ニューイングランドのクラム・チャウダーは、一般的に厚いクリームベースで作られています。多くの場合、スープはベーコンで味付けされており、ジャガイモ、セロリ、玉ねぎの塊が含まれています。多くの人々は、このタイプのチャウダーを、その乳白色の外観のために白いハマグリのチャウダーと呼んでいます。

別のタイプのクラムスープは、マンハッタンクラムチャウダーとして知られています。この特定のスープには、トマトベースのスープがあります。スープ自体は通常、薄い一貫性を持っていますが、トマトのピューレを加えると厚くすることができます。アサリとは別に、スープには一般的にトマトの塊、タマネギ、ニンジンのかなりの部分が含まれています、そして緑豆。一部のレシピでは、ジャガイモや他の種類の豆も使用しています。一般的に、このタイプのスープには、ベーコンとアサリジュースが濃く味付けされた軽くて薄いスープがあります。また、ジャガイモ、セロリ、玉ねぎの塊が含まれています。一部の個人は、スープにトマトジュースを加えて追加の色と風味を与えますが、伝統的に、このタイプのアサリスープのスープは澄んでいます。

デラウェアクラムチャウダーは、1つの重要なひねりを除いて、ニューイングランドスタイルのクラムチャウダーに非常に似ています。このタイプのアサリスープには、通常はバターで炒めた塩漬け豚の立方体も含まれています。厚いクリームベースがあり、セロリ、ジャガイモ、玉ねぎの炒め物も含まれています。

もう少しスパイスを持っている他のあまり知られていないクラムチャウダーが見つかります。たとえば、ハッテラス・クラム・チャウダーベーコンで味付けされたわずかに濃厚な透明なスープがあり、白や黒のコショウをたっぷり使ってスパイスを加えています。このスープには、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、タマネギがたくさん含まれています。 Minorcan Clam Chowderは、ベーコンまたは豚肉とDatilのペッパーを顕著に追加することを除いて、マンハッタンスタイルのクラムチャウダーに似ています。ハバネラ家の非常に困難なコショウであるダティルは、この特定のタイプのアサリスープに多くの辛い熱を加えます。

アサリのスープの多くの種類を考えると、アサリの風味を楽しむ人なら誰でも自分の好みに合ったものを見つけることができます。インターネットや、さまざまなフレーバーの組み合わせを利用する料理本にレシピがたくさんあります。ハマグリのスープの汎用性を考慮して、少し想像力に富んで、あらゆるレシピを個々の好みに合わせて変更できます。