Qu'est-ce que la soupe aux palourdes?
La soupe aux palourdes est une soupe copieuse dont l'ingrédient principal est les palourdes. Plus communément appelé la chaudrée de palourdes, la soupe peut avoir une base de bouillon ou une base de crème. Il est disponible dans un certain nombre de variétés, notamment le style de la Nouvelle-Angleterre, le style Manhattan, le style du Rhode Island et le style du Delaware. Quelle que soit la variété particulière de la soupe fabriquée, les palourdes Littleneck, Longneck ou Quahog sont généralement utilisées.
Nouvelle-Angleterre La chaudrée de palourdes est généralement faite avec une base de crème épaisse. Souvent, la soupe est aromatisée avec du bacon et comprend des morceaux de pommes de terre, de céleri et d'oignons. Beaucoup de gens appellent ce type de chaudrée comme la chaudrée de palourdes blanches en raison de son apparence blanche laiteuse.
Un autre type de soupe de palourdes est connu sous le nom de chaudrée de palourdes Manhattan. Cette soupe particulière a un bouillon à base de tomate. Le bouillon lui-même a généralement une consistance mince mais peut être épaissi si la purée de tomate est ajoutée. Mis à part les palourdes, la soupe contient généralement une portion substantielle de morceaux de tomate, d'oignon, de carotteset les haricots verts. Certaines recettes utilisent également des pommes de terre et d'autres types de haricots.
Une variété de soupe moins populaire à l'aide de palourdes est la chaudrée de palourdes du Rhode Island. Généralement, ce type de soupe a un bouillon léger et mince qui est fortement aromatisé avec du bacon et du jus de palourde. Il comprend également des morceaux de pommes de terre, de céleri et d'oignons. Certaines personnes ajoutent du jus de tomate au bouillon pour lui donner une couleur et une saveur supplémentaires, mais traditionnellement, le bouillon de ce type de soupe de palourde est clair.
La chaudrée de palourdes Delaware est très similaire à la chaudrée de palourdes de style Nouvelle-Angleterre, à l'exception d'une touche importante. Ce type de soupe aux palourdes comprend également des cubes de porc salé, généralement sautés dans du beurre. Il a une base de crème épaisse et comprend également des morceaux de céleri, de pommes de terre et d'oignons sautés.
D'autres variétés de chaudrée de palourdes moins connues peuvent être trouvées qui ont un peu plus d'épices. Par exemple, la chaudrée de palourdes HatterasA un bouillon clair légèrement épaissi aromatisé avec du bacon et épicé avec beaucoup de poivre blanc ou noir. Cette soupe comprend également beaucoup de pommes de terre, de carottes, de céleri et d'oignon. La chaudrée de palourdes mineures est similaire à la chaudrée de palourdes de style Manhattan, à l'exception de l'ajout notable de bacon ou de porc et de poivre de données. Datil, un poivre très difficile à trouver dans la famille Habanera, ajoute beaucoup de chaleur épicée à ce type particulier de soupe de palourdes.
Compte tenu des nombreuses variétés de soupe de palourdes, toute personne qui aime la saveur des palourdes peut en trouver une qui convient à son goût. Les recettes abondent sur Internet et dans les livres de cuisine qui utilisent une variété de combinaisons de saveurs. Compte tenu de la polyvalence de la soupe aux palourdes, avec un peu d'imagination, toute recette peut être modifiée pour répondre aux préférences individuelles.