Cos'è la zuppa di vongole?
La zuppa di vongole è una zuppa abbondante il cui ingrediente principale è le vongole. Più comunemente indicato come zuppa di vongole, la zuppa può avere una base di brodo o una base di crema. È disponibile in diverse varietà, tra cui lo stile del New England, lo stile di Manhattan, lo stile del Rhode Island e lo stile del Delaware. Indipendentemente dalla particolare varietà di zuppe che si producono, vengono generalmente utilizzati le vongole di razza, longneck o quahog.
La zuppa di vongole del New England è generalmente realizzata con una spessa base di crema. Spesso la zuppa è aromatizzata con pancetta e comprende pezzi di patate, sedano e cipolle. Molte persone si riferiscono a questo tipo di zuppa come zuppa di vongole bianche a causa del suo aspetto bianco latte.
Un altro tipo di zuppa di vongole è noto come zuppa di vongole di Manhattan. Questa particolare zuppa ha un brodo a base di pomodoro. Il brodo stesso di solito ha una consistenza sottile ma può essere ispessito se si aggiunge la purea di pomodoro. A parte le vongole, la zuppa generalmente contiene una sostanziale porzione di pezzi di pomodoro, cipolla, carotee fagiolini. Alcune ricette usano anche patate e altri tipi di fagioli.
Una varietà meno popolare di zuppa usando le vongole è la zuppa di vongole del Rhode Island. In generale, questo tipo di zuppa ha un brodo leggero e sottile che è fortemente aromatizzato con succo di pancetta e vongole. Include anche pezzi di patate, sedano e cipolle. Alcuni individui aggiungono succo di pomodoro al brodo per dargli ulteriore colore e sapore, ma tradizionalmente, il brodo per questo tipo di zuppa di vongole è chiaro.
La zuppa di vongole del Delaware è molto simile alla zuppa di vongole in stile New England ad eccezione di una svolta importante. Questo tipo di zuppa di vongole include anche cubetti di maiale salato, di solito saltati nel burro. Ha una spessa base di crema e include anche pezzi di sedano, patate e cipolle saltate.
Si possono trovare altre varietà meno conosciute di zuppa di vongole che hanno un po 'più di spezie per loro. Ad esempio, la zuppa di vongole HatterasHa un brodo limpido leggermente ispessito aromatizzato con pancetta e speziato con un sacco di pepe bianco o nero. Questa zuppa comprende anche molte patate, carote, sedano e cipolla. La zuppa di vongole Minorcan è simile alla zuppa di vongole in stile Manhattan, ad eccezione della notevole aggiunta di pancetta o maiale e pepe di dati. Datil, un pepe molto difficile da trovare nella famiglia Habanera, aggiunge molto calore piccante a questo particolare tipo di zuppa di vongole.
Date le molte varietà di zuppa di vongole, qualsiasi persona che ama il sapore delle vongole può trovarne una che si adatta ai suoi gusti. Le ricette abbondano su Internet e nei libri di cucina che utilizzano una varietà di combinazioni di sapori. Considerando la versatilità della zuppa di vongole, con un po 'di immaginazione, qualsiasi ricetta può essere modificata per adattarsi alle preferenze individuali.