Co to jest zupa z małż?
Zupa z małż jest obfitą zupą, której głównym składnikiem są małże. Częściej określana jako zupa małży, zupa może mieć bazę bulionu lub kremową bazę. Występuje w wielu odmianach, w tym w stylu Nowej Anglii, stylu Manhattan, stylu Rhode Island i stylu Delaware. Niezależnie od konkretnej różnorodności zupy są zwykle stosowane, littleneck, longneck lub quahog.
Nowa Anglia Stora małży jest zwykle wykonana z grubej kremowej podstawy. Często zupa jest aromatyzowana boczkiem i obejmuje kawałki ziemniaków, selera i cebuli. Wiele osób odnosi się do tego rodzaju zupy jako zupy z białego małży ze względu na jego mleczny biały wygląd.
Inny rodzaj zupy z małży jest znany jako zupa małży na Manhattanie. Ta konkretna zupa ma bulion na bazie pomidorów. Sam bulion ma zwykle cienką konsystencję, ale można go pogrubić, jeśli zostanie dodany puree pomidorowy. Oprócz małży, zupa ogólnie zawiera znaczną porcję kawałków pomidorów, cebuli, marchwii zielona fasola. Niektóre przepisy używają również ziemniaków i innych rodzajów fasoli.
Mniej popularną różnorodnością zupy za pomocą małży jest zupa małży Rhode Island. Ogólnie rzecz biorąc, ten rodzaj zupy ma lekki, cienki bulion, który jest mocno aromatyzowany boczkiem i sokiem z małży. Obejmuje także kawałki ziemniaków, selera i cebuli. Niektóre osoby dodają sok pomidorowy do bulionu, aby nadać mu dodatkowy kolor i smak, ale tradycyjnie bulion do tego typu zupy z małży jest czysty.
Delaware Clam Stora jest bardzo podobna do chowder w stylu Nowej Anglii, z wyjątkiem jednego ważnego zwrotu akcji. Ten rodzaj zupy z małż obejmuje również kostki solonej wieprzowiny, zwykle smażonej w masłach. Ma grubą kremową podstawę, a także zawiera fragmenty selera, ziemniaków i smażonej cebuli.
Można znaleźć inne mniej znane odmiany zupy małży, które mają nieco więcej przypraw. Na przykład, chowder z małżami Hatterasma lekko zagęszczony przezroczysty bulion smakowy boczku i przyprawiony dużą ilością białej lub czarnej pieprzu. Ta zupa obejmuje również mnóstwo ziemniaków, marchwi, selera i cebuli. Dorodzinowa zupa małży jest podobna do chowera małży w stylu Manhattanu, z wyjątkiem znaczącego dodania boczku lub wieprzowiny i pieprzu datil. Datil, bardzo trudny do znalezienia pieprz w rodzinie Habanera, dodaje dużo pikantnego ciepła do tego konkretnego rodzaju zupy z małży.
Biorąc pod uwagę wiele odmian zupy z małż, każda osoba, która lubi smak małży, może znaleźć taki, który pasuje do jego smaku. Przepisy obfitują w Internet i książki kucharskie, które wykorzystują różne kombinacje smaku. Biorąc pod uwagę wszechstronność zupy z małży, z odrobiną wyobraźni, każdy przepis można zmodyfikować w celu dopasowania do poszczególnych preferencji.