¿Qué es la cocción de olla de arcilla?
La cocción de olla es la antigua técnica de cocinar alimentos en ollas de arcilla sin esmaltar. Este arte de la cocina de olla de arcilla se remonta a la época romana y se usó en muchas culturas diferentes. En la década de 1970, hubo un resurgimiento de la cocina de olla de arcilla, y hoy se ha vuelto cada vez más popular a medida que las personas buscan diferentes formas de cocinar alimentos.
Antes de comenzar a cocinar en una olla de arcilla, siempre debe remojarlo primero durante al menos 15 minutos. La arcilla es un material poroso. Con la cocción de olla arcilla, la olla está saturada con agua y se calienta en un horno para que el vapor se evapore lentamente de los poros. A medida que la comida se cocina dentro de la olla de arcilla, los jugos se liberan y la comida comienza a cocinar en sus propios jugos. Los jugos están sellados dentro de la olla hasta que esté completamente seca, momento en el cual los alimentos están cocidos y listos para comer.
No se deben agregar aceites en la cocción de olla de arcilla. En consecuencia, los alimentos cocinados en una olla de arcilla pueden ser más saludables que los alimentos cocinados utilizando métodos más tradicionales comos freír o saltear. Además, ninguno de los nutrientes de los alimentos se pierde en la cocina de olla de arcilla, a diferencia de los alimentos que se hirven en agua.
Debido a que el calor se pierde debido a la evaporación del agua, la cocción de olla arcilla requiere una temperatura de horno más alta, generalmente aproximadamente 50 ° C (90 ° F) más alta. También requiere aproximadamente 15 a 20 minutos, tiempo de cocción adicional que los métodos tradicionales que usan calor seco. Las ollas de arcilla nunca deben colocarse en un horno caliente o pueden agrietarse. Siempre coloque la olla en un horno frío y luego caliente hasta alcanzar la temperatura requerida.
Cuando saca la olla de arcilla del horno, siempre colóquela sobre una toalla o almohadilla de cocción en lugar de una superficie fría. Si no hace esto, el cambio de temperatura repentino puede hacer que la olla se rompa. Las macetas de arcilla son muy fáciles de limpiar. Después de que se haya quitado la comida, deje que la olla se enfríe y sumérjala en el agua durante unos minutos. Espolvorea el interior de la olla con sal yLuego freguelo con un cepillo o una almohadilla. Luego simplemente deje que la olla drene hasta que esté seca.
Las macetas son excelentes regalos, y hay muchos tipos diferentes de macetas disponibles, que incorporan diseños de culturas de todo el mundo. Las recetas son fáciles de seguir y abundantes. Una vez que haya probado la diferencia que puede hacer la cocción de olla de arcilla, es posible que no desee volver a los métodos tradicionales.