Qu'est-ce que la cuisine en pot d'argile?
La cuisson en pot en argile est la technique ancienne de la cuisson des aliments dans des pots en argile non émoussés. Cet art de la cuisson en pot d'argile remonte à l'époque romaine et a été utilisé dans de nombreuses cultures différentes. Dans les années 1970, il y avait un renouveau de la cuisine en pot en argile, et aujourd'hui, il est devenu de plus en plus populaire alors que les gens recherchent différentes façons de cuisiner de la nourriture.
Avant de commencer à cuisiner dans un pot d'argile, vous devez toujours le faire tremper en premier pendant au moins 15 minutes. L'argile est un matériau poreux. Avec la cuisson d'argile, le pot est saturé d'eau et chauffé dans un four pour que la vapeur s'évapore lentement des pores. Alors que la nourriture cuit à l'intérieur du pot d'argile, des jus sont libérés et la nourriture commence à cuire dans son propre jus. Les jus sont scellés à l'intérieur du pot jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, auquel cas la nourriture est cuite et prête à manger.
Aucune huile ne doit être ajoutée dans la cuisson en pot en argile. Par conséquent, les aliments cuits dans un pot en argile peuvent être en meilleure santé que les aliments cuits en utilisant des méthodes plus traditionnelles telles ques frire ou faire sauter. De plus, aucun des nutriments de la nourriture n'est perdu dans la cuisson en pot en argile, contrairement aux aliments bouillis dans l'eau.
Parce que la chaleur est perdue en raison de l'évaporation de l'eau, la cuisson en pot d'argile nécessite une température de four plus élevée, généralement environ 50 ° C (90 ° F) plus élevée. Il nécessite également environ 15 à 20 minutes de temps de cuisson supplémentaire que les méthodes traditionnelles à l'aide de chaleur sèche. Les pots d'argile ne doivent jamais être placés dans un four chaud ou ils peuvent se fissurer. Placez toujours le pot dans un four froid, puis chauffez jusqu'à ce que la température requise soit atteinte.
Lorsque vous apportez le pot d'argile du four, posez-le toujours sur une serviette ou un coussin de cuisson plutôt qu'une surface froide. Si vous ne faites pas cela, le changement de température soudain peut provoquer la fissuration du pot. Les pots d'argile sont très faciles à nettoyer. Une fois la nourriture enlevée, laissez le pot refroidir et trempez-le dans l'eau pendant quelques minutes. Saupoudrer l'intérieur du pot avec du sel etpuis parcourez-le avec une brosse ou un tampon. Ensuite, laissez simplement le pot s'écouler jusqu'à ce qu'il soit sec.
Les pots en argile font d'excellents cadeaux, et il existe de nombreux types de pots disponibles, incorporant des conceptions de cultures du monde entier. Les recettes sont faciles à suivre et abondantes. Une fois que vous avez goûté à la différence que la cuisson en pot d'argile peut faire, vous ne voudrez peut-être pas revenir aux méthodes traditionnelles.