Hvad er lerpotte madlavning?

Lergryde Madlavning er den gamle teknik til madlavning af mad i uglaserede lerpotter. Denne kunst af lerpotte madlavning strækker sig tilbage til romertiden og blev brugt i mange forskellige kulturer. I 1970'erne var der en genoplivning af lerpotte madlavning, og i dag er det blevet mere og mere populært, når folk søger efter forskellige måder at tilberede mad på.

Før du begynder at lave mad i en lerpotte, skal du altid blødgøre den først i mindst 15 minutter. Clay er et porøst materiale. Med lerpotekogning er gryden mættet med vand og opvarmet i en ovn, så dampen fordamper langsomt fra porerne. Når maden koger inde i lerpotten, frigøres juice, og maden begynder at lave mad i sine egne juice. Safterne forsegles inde i gryden, indtil den er helt tør, på hvilket tidspunkt maden er kogt og klar til at spise.

Ingen olier skal tilsættes i lerpotekogning. Derfor kan mad kogt i en lerpotte være sundere end mad kogt ved hjælp af mere traditionelle metoder, sådans stegning eller sautering. Ingen af ​​fødevarens næringsstoffer går også tabt i lerpotte madlavning, i modsætning til mad, der er kogt i vand.

Fordi varme går tabt på grund af fordampning af vand, kræver lerpotte madlavning en højere ovnstemperatur, normalt ca. 50 ° C (90 ° F) højere. Det kræver også ca. 15 til 20 minutter ekstra tilberedningstid end traditionelle metoder ved hjælp af tør varme. Lerpotter bør aldrig placeres i en varm ovn, eller de kan revne. Anbring altid gryden i en kold ovn og opvarm derefter, indtil den krævede temperatur er nået.

Når du bringer lerpotten ud af ovnen, skal du altid sætte den ned på et håndklæde eller kogepude i stedet for en kold overflade. Hvis du ikke gør dette, kan den pludselige temperaturændring få gryden til at knække. Lerpotter er meget lette at rengøre. Efter at maden er fjernet, skal du lade gryden afkøle og blødgøre den i vand i et par minutter. Drys indersiden af ​​gryden med salt ogSkur det derefter med en børste eller pude. Lad derefter blot potten dræne, indtil den er tør.

Clay -gryder giver fremragende gaver, og der er mange forskellige typer gryder til rådighed, der indeholder design fra kulturer over hele verden. Opskrifter er lette at følge og rigelig. Når du har smagt forskellen, som Clay Pot -madlavning kan fremstille, kan du muligvis ikke skifte tilbage til traditionelle metoder.