Hvad er et Antipasto -fad?
Et Antipasto -fad er en spredning af lys, normalt velsmagende fingermad, der serveres som en forretter, før der serveres hovedindtræk. Disse fødevarer skal tilskynde til en afslappet, venlig atmosfære, før entréen ankommer. Af denne grund bør antipasto -plader aldrig omfatte tunge eller varme fødevarer, fordi de kan få gæsterne til at føle sig trætte og fulde. Antipasto plader er traditionelle i italienske hjem; Ordet betyder endda "før måltidet" på italiensk.
Selv meget enkle italienske antipastos indeholder en lang række fødevarer. Enhver traditionel antipasto -fad inkluderer koldt kød, såsom salami og krydret pølser. Marinerede grøntsager, såsom artiskokhjerter, salt oliven og søde eller krydret pickles, supplerer kødets smag. Friske, bløde oste såsom mozzarella, feta eller gedost spredte sig let over robuste, bærende kiks. Målet med et Antipasto -fad er at give gæsterne mulighed for at kombinere smag og opleve forskellige madkombinationer.
kokke, der er interesseret i et mere avanceret antipasto -fad, kan muligvis servere skaldyr, små skåle mandler, hummus og en række pitabrød eller endda melonkugler. De eneste sande regler for et antipasto -fad er, at det kun skal indeholde kold mad, og at smagene består af traditionel italiensk billetpris. Disse regler skaber at skabe et Antipasto -fad enklere, især for begynderen.
Når man overvejer, hvilke slags fødevarer der skal gå på ethvert Antipasto -fad, skal hjemmekokke overveje, hvornår og hvor det vil blive serveret. Intime sammenkomster kunne kræve en lille, men dyr fad fuld af kolde rejer, røget laks, rustik stil brød og brie. En underdimensioneret gruppe giver en vært eller værtinde en chance for at forkæle sine gæster, selv på et budget. Større grupper kræver muligvis mere, billigere fødevarer såsom pepperoni, provolonost og saltgrønne oliven. GæsterKan stadig nyde at blande og matche smag, og kokken kan bruge resten af budgettet til entréen.
Værter og værtinder bør også overveje resten af måltidet, når de samler deres appetitvækkere. For eksempel er det bedre for værten eller værtinden ikke at betjene en rejer antipasto, hvis hovedretten er tung på rejer. Hvis desserten inkluderer salt gedeost, skal vært eller værtinde servere en række mild ost før måltidet.
Antipastos - og italiensk madlavning generelt - handler om variation og komplementære smag. Et vellykket Antipasto -fad bør ikke fylde maven, men stimulere appetitten og få gæsterne til at ønske mere. Fadet skal fremme både sult og samtale.