Vad är en antipasto -tallrik?
En antipasto -tallrik är en spridning av ljus, vanligtvis smakfull fingermat som serveras som aptitretare innan huvudanten serveras. Dessa livsmedel ska uppmuntra en avslappnad, vänlig atmosfär innan entréen anländer. Av denna anledning bör antipasto -plattor aldrig inkludera tunga eller varma livsmedel, eftersom de kan få gästerna att känna sig trötta och fulla. Antipasto -plattor är traditionella i italienska hem; Ordet betyder till och med "före måltiden" på italienska.
till och med mycket enkla italienska antipastos innehåller en mängd olika livsmedel. Alla traditionella antipasto -tallrikar innehåller kallt kött, såsom salami och kryddig korv. Marinerade grönsaker, såsom kronärtskockhjärtor, salta oliver och söta eller kryddig pickles, kompletterar smakerna på köttet. Färska, mjuka ostar som mozzarella, feta eller getost sprids lätt över robusta, bärande kex. Målet med en antipasto -tallrik är att låta gästerna kombinera smaker och uppleva olika matkombinationer.
kockar som är intresserade av en mer avancerad antipasto -tallrik kan servera skaldjur, små skålar med mandlar, hummus och en mängd pitabröd eller till och med melonbollar. De enda sanna reglerna för en antipasto -tallrik är att den endast bör innehålla kall mat och att smakerna består av traditionell italiensk biljettpris. Dessa regler gör att skapa en antipasto -tallrik enklare, särskilt för nybörjaren.
När man överväger vilken typ av livsmedel som ska gå på någon antipasto -tallrik, bör hemkockar överväga när och var det kommer att serveras. Intima sammankomster kan kräva en liten men dyr tallrik full av kalla räkor, rökt lax, rustik stil bröd och brie. En underdimensionerad grupp ger en värd eller värdinna en chans att förstöra sina gäster, även på en budget. Större grupper kan kräva mer, billigare livsmedel som pepperoni, provolonost och salt gröna oliver. Gästerkan fortfarande njuta av att blanda och matcha smaker, och kocken kan använda resten av budgeten för entréen.
värdar och värdinnor bör också överväga resten av måltiden när de sammanställer sina aptitretare. Till exempel är det bättre för värden eller värdinnan att inte servera en räkor antipasto om entréen är tung på räkor. Om efterrätten innehåller salt getost, bör värden eller värdinnan servera en mängd mild ost före måltiden.
Antipastos - och italiensk matlagning i allmänhet - handlar om variation och kompletterande smaker. En framgångsrik antipasto -tallrik bör inte fylla magen utan stimulera aptiten och få gästerna att vilja ha mer. Plattan ska främja både hunger och konversation.