¿Qué es la lechuga cos?
COS La lechuga es un tipo de lechuga comestible que es muy común en las ensaladas. El nombre "COS" se usa típicamente en países como el Reino Unido, aunque no es inusual escucharlo mencionado en otros lugares como los Estados Unidos, donde "Romaine" es el nombre más común. "Romaine" es un nombre francés, basado en la palabra para "romano", mientras que "cos" se basa en el nombre de una isla griega.
La forma de la lechuga COS es oblonga, con las hojas que se extienden desde la base en lugar de envolverse a su alrededor para formar una pelota o acostarse en un grupo suelto. La base es blanca a verde claro y se vuelve progresivamente más oscura hacia la parte superior de las hojas, aunque las hojas internas tienden a permanecer mucho más claras y pueden asumir un tono amarillo. La lechuga COS se considera uno de los cuatro principales subgrupos de lechuga, con cabeza o crujiente, hoja y mantequilla como los otros tres. Las hojas en una cabeza de COS pueden crecer hasta 10 pulgadas (25,4 cm) de longitud.
Romaine o COS Lettuce es relativamente fácil de cultivar en los jardines domésticos, y puede soportar más calor que otros tipos de lechuga como el iceberg. Sin embargo, todavía necesita temperaturas frías en general, con una temporada de crecimiento con temperaturas en un rango de aproximadamente 45 grados Fahrenheit (7.2 grados centígrados) a 65 grados Fahrenheit (18.3 grados Celsius). La lechuga COS puede crecer en muchos tipos de suelo, pero cuanto más suelto el suelo, mejor y los suelos empaquetados necesitan enmiendas para aflojarlos. El buen drenaje es necesario.
Al igual que otras lechugas, la lechuga COS a menudo se usa como lechuga base para ensaladas, y es la lechuga utilizada en ensaladas César. Es comestible crudo, pero los cocineros también pueden estofar o asarlo, aunque no se mantiene bien cuando un cocinero bien intencionado trata de preservarlo o puede. La lechuga está disponible durante todo el año en tiendas de comestibles en países como Estados Unidos, tanto como una cabeza entera como como una lechuga en bolsas precutada. Porque yoS bajo calorías y contienen algunos nutrientes, incluidas las vitaminas A y C, y también hay una pequeña cantidad de fibra. Cuanto más oscuras son las hojas, más vitaminas contienen.