Qu'est-ce que la laitue cos?

La laitue cos est un type de laitue comestible très fréquente dans les salades. Le nom «cos» est généralement utilisé dans des pays comme le Royaume-Uni, bien qu'il ne soit pas inhabituel de l'entendre mentionné dans d'autres endroits comme les États-Unis, où la «romaine» est le nom le plus courant. «Romaine» est un nom français, basé sur le mot pour «Roman», tandis que «cos» est basé sur le nom d'une île grecque.

La forme de la laitue cos est oblongue, les feuilles s'étendant de la base au lieu de s'enrouler autour d'eux pour former une balle ou allongée dans une touffe lâche. La base est blanche à vert clair et devient progressivement plus sombre vers le haut des feuilles, bien que les feuilles intérieures aient tendance à rester de couleur beaucoup plus claire et peuvent prendre une teinte jaune. La laitue COS est considérée comme l'un des quatre sous-groupes majeurs de laitue, la tête ou la crise, la feuille et la tête de beurre étant les trois autres. Les feuilles dans une tête de cos peuvent atteindre jusqu'à 10 pouces (25,4 cm) de longueur.

Romaine ou Cos La laitue est relativement facile à cultiver dans les jardins maison, et il peut résister à plus de chaleur que d'autres types de laitue comme l'iceberg. Il a encore besoin de températures fraîches dans l'ensemble, avec une saison de croissance avec des températures dans une plage d'environ 45 degrés Fahrenheit (7,2 degrés Celsius) à 65 degrés Fahrenheit (18,3 degrés Celsius). La laitue cos peut pousser dans de nombreux types de sol, mais plus le sol est le plus lâche, mieux les sols emballés ont besoin d'amendements pour les détendre. Un bon drainage est nécessaire.

Comme les autres laitues, la laitue cos est souvent utilisée comme laitue de base pour les salades, et c'est la laitue utilisée dans les salades de Caesar. Il est cru comestible, mais les cuisiniers peuvent également le braiser ou le griller, bien qu'il ne tient pas bien lorsqu'un cuisinier bien intentionné essaie de préserver ou le peut. La laitue est disponible toute l'année dans les épiceries dans des pays comme les États-Unis, à la fois comme une tête entière et comme une laitue précoce et en sac. Cars faible calorique et contient quelques nutriments, y compris les vitamines A et C, et il y a aussi une petite quantité de fibres. Plus les feuilles sont sombres, plus elles contiennent de vitamines.