¿Qué es la cabaña de tocino?
El tocino de la cabaña es tocino hecho del hombro de un cerdo, lo que resulta en carne de cerdo magra sin las rayas de grasas características que muchos consumidores asocian con el tocino. Se puede usar exactamente como el tocino normal, pero tiende a ser un poco más saludable, dependiendo de cómo se prepare. Al igual que con otros cortes de tocino, el sabor del tocino de la cabaña puede variar ampliamente, dependiendo de la cura. Muchos carniceros y supermercados almacenan este tipo de tocino, o pueden ordenarlo especial para los clientes que deseen probarlo.
La forma del tocino de cabaña varía de un rectángulo de sentadilla a un círculo. Por lo general, los hilos delgados de grasa se dispersan a través de la carne, en lugar de distribuirse en capas gruesas, ya que están en otros cortes de tocino. Por lo general, el tocino está salpicado y luego se fuma en frío para preservar y darle sabor parcialmente. Al igual que muchas otras carnes ahumadas frías, el tocino de la cabaña debe mantenerse en refrigeración hasta que se use, porque no se ha cocinado, solo curado por sabor.
Algunos productores hacen un tocino de cabaña que sabe más como jamón, con un toque de azúcar en la salmuera para que el tocino tenga un sabor dulce, así como salado y ligeramente ahumado. Otros hacen una versión picante, curada con ingredientes como chiles para que tenga un sabor más sabroso. En algunos casos, el tocino de cabaña también se precoca para que pueda usarse como una carne de almuerzo. El tipo precocido se puede calentar brevemente para calentarlo o usar frío en sándwiches y otros alimentos.
Además de fritos como una alternativa al tocino rayado para el desayuno, el tocino de cabaña también se puede hornear o usar para envolver alimentos a la parrilla. Debido a que tiende a ser más bajo en grasa, se debe tener cuidado para garantizar que no se seque, a menos que esto se desee. La naturaleza delgada de la carne también lo hace menos asertivo y agresivo en sabor, por lo que es una buena alternativa al tocino en los platos que se verían abrumados por el tocino convencional.
como es el caso con toda la carne de cerdoLa carne, los consumidores deben cocinar completamente el tocino de la cabaña antes de consumirlo. La carne de cerdo poco cocida puede albergar enfermedades transmitidas por la comida. La comida también debe manejarse cuidadosamente y mantenerse bajo refrigeración cuando no se está trabajando. Intente usar una tabla de corte separada para manejar las carnes, si es posible, limitando la posibilidad de contaminación cruzada entre carnes y verduras o frutas frescas, que se pueden comer crudas.