¿Qué es el algodón de azúcar?
Es difícil imaginar circos, carnavales y ferias sin las ubicuas nubes rosadas de azúcar hilado llamadas algodón de azúcar. Cuando Cotton Candy debutó a principios del siglo XX, se convirtió en una sensación de la noche a la mañana, creciendo en popularidad desde el principio. Desde entonces, las personas jóvenes y mayores de todo el mundo han disfrutado de la esponjosa confección rosa.
Un predecesor de algodón de azúcar existía ya en el siglo XIV. Los cocineros expertos llevarían el azúcar a su punto de fusión, luego rociarían los hilos finos sobre las formas engrasadas. Cuando se endureció, este azúcar hilado formaría una red delicada, que se serviría como un dulce elegante o usado como parte de un postre más elaborado. Los huevos de Pascua de azúcar hilados fabricados con esta técnica fueron particularmente apreciados en Europa.
Los orígenes del algodón de azúcar tal como lo conocemos hoy son algo ambiguos, con cuatro indLos ividuales son acreditados con su desarrollo. En 1897, William Morrison y John C. Wharton, fabricantes de dulces de Tennessee, inventaron una máquina que giró el azúcar fundido en filamentos finos. Su máquina usó fuerza centrífuga para lanzar el azúcar derretido a través de una pantalla. El azúcar hilado se torció ligeramente alrededor de un cono de papel. Morrison y Wharton presentaron su confección a gran escala en la Feria Mundial de St. Louis en 1904. Llamaron a su creación "Fairy Floss" y la vendieron durante veinticinco centavos por caja. Aunque esta no era una suma pequeña en ese momento, la gente aparentemente estaba dispuesta a pagar por la novedad azucarada. Morrison y Wharton vendieron más de 68,000 cajas en la feria.
En 1900, Thomas Patton recibió una patente separada para su forma de producir algodón de azúcar, que usaba un disco gaseado a gas para arrojar el azúcar fundido a través de un tenedor. Un cuarto hombre, un dentista llamado Lascaux de Louisiana, también recibe cierto crédito por crear y distribuir el refrigerio azucarado de su Prac.Tice, aunque nunca tenía una patente o una marca registrada. Presumiblemente, los beneficios que disfrutó estaban en gran medida relacionados con un aumento en los negocios de naturaleza dental.
En su estado más básico, el algodón de azúcar es engañosamente simple. Tiene solo un ingrediente esencial, solitario, aunque generalmente se agregan colorantes y saborizantes. Tradicionalmente, el algodón de azúcar era rosa y sabía a azúcar. Los gustos modernos han provocado innovaciones de sabor como manzana agria, lima, frambuesa azul, plátano, chicle e incluso "masa de pastel". Con variaciones de sabor, las variaciones esperadas en el color, y no es raro ver vendedores con bolsas y conos de algodón de azúcar en azul, púrpura, amarillo y verde.
.En 1920, Fairy Floss recibió el nombre de "Algodón de azúcar". Aunque esto es lo que se conoce más comúnmente en los Estados Unidos, en Gran Bretaña se llama Floss de caramelo, y los australianos han conservado el término "hilo dental".
El algodón de azúcar debe mantenerse perfectamente seco; no puede tolerar ningún moiSture en absoluto. En contacto con cualquier fuente de humedad, inmediatamente comenzará a disolverse en una masa pegajosa de azúcar licuada. Aunque se compone principalmente de azúcar, un cono de buen tamaño de las cosas esponjosas contiene menos azúcar que una lata de refresco regular y tiene alrededor de 100 calorías.