Qu'est-ce que la barbe à papa?
Il est difficile d'imaginer des cirques, des carnavals et des foires sans les nuages roses omniprésents de sucre filé appelé barbe à papa. Lorsque la barbe à papa a fait ses débuts autour du début du XXe siècle, il est devenu quelque chose d'une sensation de nuit, gagnant en popularité dès le début. Depuis lors, les gens jeunes et vieux du monde entier ont apprécié la confection rose moelleuse.
Un prédécesseur de la barbe à papa existait dès le XIVe siècle. Des cuisiniers qualifiés apporteraient du sucre à son point de fusion, puis en arroser des fils fins sur des formes graissées. Lorsqu'il est durci, ce sucre filé formerait une toile délicate, qui serait servie de sucré élégant ou utilisée dans le cadre d'un dessert plus élaboré. Les œufs de Pâques à sucre filé fabriqués à l'aide de cette technique ont été particulièrement prisés en Europe.
Les origines de la barbe à papa telles que nous le connaissons aujourd'hui sont quelque peu ambiguës, avec quatre IndLes ividus sont crédités de son développement. En 1897, William Morrison et John C. Wharton, fabricants de bonbons du Tennessee, ont inventé une machine qui a tourné du sucre en fusion en filaments fins. Leur machine a utilisé la force centrifuge pour jeter le sucre fondu à travers un écran. Le sucre filé a ensuite été légèrement tordu autour d'un cône de papier. Morrison et Wharton ont présenté leur confection à grande échelle à la foire mondiale de St. Louis en 1904. Ils ont appelé leur création "Fairy Floss" et l'ont vendu pour vingt-cinq cents la boîte. Bien que ce ne soit pas une petite somme à l'époque, les gens étaient apparemment disposés à payer pour la nouveauté sucrée. Morrison et Wharton ont vendu plus de 68 000 boîtes à la foire.
En 1900, Thomas Patton a reçu un brevet séparé pour sa façon de produire de la barbe à papa, qui a utilisé un disque rotatif au gaz pour diffuser le sucre en fusion à travers une fourche. Un quatrième homme, un dentiste nommé Lascaux de Louisiane, reçoit également un certain crédit pour avoir trouvé et distribué la collation sucrée de son pracTice, bien qu'il n'ait jamais détenu de brevet ou de marque. Vraisemblablement, les avantages dont il bénéficiait étaient largement liés à une augmentation des affaires de nature dentaire.
Dans son état le plus élémentaire, la barbe à papa est trompeusement simple. Il n'a qu'un seul ingrédient essentiel - le SUGAR - bien que la coloration et l'arôme soient généralement ajoutées. Traditionnellement, la barbe à papa était rose et avait le goût de sucre. Les goûts modernes ont provoqué des innovations de saveurs telles que la pomme aigre, la chaux, la framboise bleue, la banane, le bubblegum et même la «pâte à gâteau». Avec des variations de saveur, les variations attendues de couleur, et il n'est pas rare de voir les vendeurs avec des sacs et des cônes de barbe à papa en bleu, violet, jaune et vert.
En 1920, Fairy Floss a reçu le nom de «barbe à papa». Bien que ce soit ce qu'il est le plus communément appelé aux États-Unis, en Grande-Bretagne, elle s'appelle les bonbons, et les Australiens ont conservé le terme «fée».
La barbe à papa doit être maintenue parfaitement au sec - elle ne peut tolérer aucun MOIs'assouir du tout. En contact avec toute source d'humidité, il commencera immédiatement à se dissoudre en une masse collante de sucre liquéfié. Bien qu'il soit composé principalement de sucre, un cône de bonne taille des trucs duveteux contient moins de sucre qu'une boîte de soda ordinaire et possède environ 100 calories.