¿Qué es la mostaza Cranberry?
La mostaza de arándano es una mostaza dulce con sabor que mejora el sabor de muchos alimentos como salsa, salsa o propagación. Muchas compañías producen mostaza de arándano, especialmente durante las vacaciones de invierno, y la comida también es muy fácil de hacer en casa. El color único hace que la mostaza de arándano sea una adición interesante a la mesa, y el sabor picante y algo dulce se combina bien con aves de corral y carne de cerdo, entre otros alimentos.
La mostaza de arándano más básica usa arañas cocidas y tamizadas o concentrado de arándano mezclado con mostaza seca para hacer una salsa simple. Los edulcorantes como la miel y el azúcar generalmente se agregan, y las especias como la cáscara de naranja y los clavo también pueden integrarse. Más productores artesanales usan pasta de mostaza, y pueden incluir semillas de mostaza enteras para la textura y el sabor adicional también.
Mostaza es un condimento naturalmente picante, y fue una de las adiciones más picantes a la comida en la cocina occidental antes de la introducción de Chilies. Los arándanos tienen una distinciónCtly agrio, sabor agrícola incluso cuando se endulza, lo que saca sabores complejos en muchos alimentos. La combinación de los dos produce un condimento agrio y picante que eleva los dos ingredientes individuales a nuevos niveles. A menudo se sirve como guarnición con la cena de pavo, y también se puede usar en sándwiches, para marinadas de barbacoa y en una variedad de otros lugares.
Para hacer una mostaza básica de arándano en casa, cocine 1 taza (aproximadamente 100 gramos) de arándanos en 1 taza (aproximadamente 240 ml) de agua durante cinco a 10 minutos, hasta que explotan los arándanos, reventando sus pieles. Tamice los arándanos para eliminar las pieles y las semillas, y agregue 0.5 taza (aproximadamente 40 gramos) de mostaza molida, con semillas si lo desea. Permita que la mezcla se sienta antes de agregar una pizca de vinagre de sidra, la ralladura de una cáscara de naranja, una pizca de sal y miel o azúcar para saborear. Bajo refrigeración, esta mostaza de arándano debería mantenerse durante alrededor de un año.
Las variaciones en esta receta son, por supuesto, bastante extensas. Los arándanos sin saberlo podrían usarse, por ejemplo, para hacer una mostaza de arándano más gruesa que abordara la textura de una chutney. Incluso las mostazas más picantes, como las mejoradas con el rábano picante, también podrían usarse para un sabor más robusto. La cáscara de naranja confitada intensificaría la dulzura, mientras que los clavos o la canela pueden hacer que la mostaza de arándano sea más sabrosa. Una vez terminado, la mostaza de arándano se puede usar en una amplia gama de lugares, limitado solo por la imaginación del cocinero.