Cos'è la senape di mirtillo?
La senape di mirtilli rossi è una senape dolce aromatizzata che migliora il sapore di molti alimenti come tuffo, salsa o diffusione. Molte aziende producono senape di mirtilli rossi, specialmente durante le vacanze invernali, e anche il cibo è molto facile da preparare a casa. Il colore unico rende la senape di mirtilli rossi un'aggiunta interessante al tavolo e il sapore piccante e un po 'dolce si accoppia bene con pollame e carne di maiale, tra gli altri cibi.
La senape di mirtillo di mirtilli più elementari che usa mirtilli cotti e setacciati o concentrati di mirtillo rosso mixate con la senape a secco per fare una salsa semplice. Di solito vengono aggiunti dolcificanti come miele e zucchero e anche spezie come la buccia arancione e i chiodi di garofano possono essere integrate. Più produttori artigianali usano una pasta di senape e possono includere semi di senape interi per la consistenza e anche sapore aggiuntivo.
La senape è un condimento naturalmente piccante ed è stata una delle più piccanti aggiunte al cibo nella cucina occidentale prima dell'introduzione dei bambini. I mirtilli hanno una distinSapore aspro, aspro anche se zuccherato, il che mette in evidenza sapori complessi in molti alimenti. Combinando i due rendimenti un condimento acido e piccante che eleva i due ingredienti individuali a nuovi livelli. Viene spesso servito come contorno con cena di tacchino e può anche essere utilizzato nei panini, per le marinate barbecue e in un assortimento di altri luoghi.
Per preparare una senape di mirtillo di base a casa, cuocere 1 tazza (circa 100 grammi) di mirtilli rossi in 1 tazza (circa 240 ml) di acqua per 5-10 minuti, fino a quando i mirtilli esplodono, esplodendo le pelli. Setacciare i mirtilli rossi per rimuovere le pelli e i semi e aggiungere 0,5 tazze (circa 40 grammi) di senape macinata, con semi, se lo si desidera. Lasciare sedersi la miscela prima di aggiungere un pizzico di aceto di sidro, la scorza di una buccia d'arancia, un pizzico di sale e miele o zucchero a piacere per addolcirsi. In refrigerazione, questa senape di mirtilli rossi dovrebbe mantenere per circa un anno.
Le variazioni su queste ricette sono, ovviamente, piuttosto estese. I mirtilli incastrati potrebbero essere usati, ad esempio, per creare una senape di mirtillo più grosso che si avvicini alla trama di un chutney. Anche le senabili più piccanti, come quelle migliorate da rafano, potrebbero anche essere utilizzate per un sapore più robusto. La buccia d'arancia candita intensificherebbe la dolcezza, mentre i chiodi di garofano o la cannella possono rendere più salata la senape di mirtillo rosso. Una volta terminato, la senape di mirtilli rossi può essere utilizzata in una vasta gamma di luoghi, limitata solo dall'immaginazione del cuoco.