Wat is cranberry -mosterd?
Cranberry -mosterd is een gearomatiseerde zoete mosterd die de smaak van veel voedingsmiddelen verbetert als een dip, saus of verspreiding. Veel bedrijven produceren cranberry -mosterd, vooral tijdens de wintervakantie, en het eten is ook heel gemakkelijk thuis te maken. De unieke kleur maakt Cranberry -mosterd een interessante toevoeging aan de tafel, en de pittige, ietwat zoete smaak combineert goed met gevogelte en varkensvlees, onder andere voedingsmiddelen.
De meest eenvoudige cranberry -mosterd gebruikt gekookte en gezeefde viberries of cranberryconcentraat gemengd met droge mosterd om een eenvoudige saus te maken. Sweeters zoals honing en suiker worden meestal toegevoegd, en kruiden zoals sinaasappelschil en kruidnagel kunnen ook worden geïntegreerd. Meer ambachtelijke producenten gebruiken mosterdpasta, en ze kunnen ook hele mosterdzaden bevatten voor textuur en extra smaak.
mosterd is een natuurlijk pittige kruiden en was een van de meest pittige toevoegingen aan voedsel in de westerse gerechten vóór de introductie van chilies. Veenbessen hebben een onderscheidCtly zure, scherpe smaak, zelfs wanneer gezoet, wat complexe smaken naar voren brengt in veel voedingsmiddelen. Het combineren van de twee levert een zure, kruidige specerij die de twee individuele ingrediënten naar nieuwe niveaus verheft. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht met kalkoendiner en kan ook worden gebruikt in broodjes, voor barbecue -marinades en in een assortiment van andere plaatsen.
Kook 1 kop (ongeveer 100 gram) veenbessen in 1 kopje (ongeveer 240 ml water van water gedurende vijf tot 10 minuten, totdat de veenbessen ontploffen, totdat de veenbessen ontploffen en hun huiden barsten. Zeef de veenbessen om de huiden en zaden te verwijderen en voeg 0,5 kopje (ongeveer 40 gram) gemalen mosterd toe, met zaden indien gewenst. Laat het mengsel zitten voordat je een scheutje ciderazijn toevoegt, de schil van een sinaasappelschil, een scheutje zout en honing of suiker om te proeven voor het zoeten. Onder koeling moet deze cranberry -mosterd ongeveer een jaar bewaren. <
De variaties op dit recept zijn natuurlijk vrij uitgebreid. Ongezonde veenbessen kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om een meer dikke cranberry -mosterd te maken die de textuur van een chutney zou benaderen. Zelfs pittiger mosterd, zoals die verbeterd met mierikswortel, kunnen ook worden gebruikt voor een robuustere smaak. Gedekte sinaasappelschil zou de zoetheid intensiveren, terwijl kruidnagel of kaneel de cranberry -mosterd hartiger kan maken. Eenmaal klaar, kan de cranberry -mosterd op een breed scala van plaatsen worden gebruikt, alleen beperkt door de verbeelding van de kok.