Hva er tyttebærsennep?

Tyttebærsennep er en smaksatt søt sennep som forbedrer smaken av mange matvarer som en dukkert, saus eller spredning. Mange selskaper produserer tyttebærsennep, spesielt i vinterferien, og maten er også veldig enkel å lage hjemme. Den unike fargen gjør tyttebærsennep til et interessant tilskudd til bordet, og den krydret, noe søte smaken parer godt med fjærkre og svinekjøtt, blant annet mat.

Den mest grunnleggende tyttebærsennep bruker kokte og siktede tyttebær eller tyttebærkonsentrat blandet med tørr sennep for å lage en enkel saus. Søtstoffer som honning og sukker tilsettes vanligvis, og krydder som appelsinskall og nellik kan også integreres. Flere håndverkerprodusenter bruker sennepspasta, og de kan også inkludere hele sennepsfrø for tekstur og ekstra smak.

sennep er en naturlig krydret krydder, og var en av de spiciteste tilleggene til mat i vestlig kjøkken før introduksjonen av chilier. Tyttebær har en distinCtly sur, terte smak selv når det er søtet som får frem komplekse smaker i mange matvarer. Å kombinere de to gir et surt, krydret krydder som løfter de to individuelle ingrediensene til nye nivåer. Det serveres ofte som en sideskål med kalkunmiddag, og kan også brukes i smørbrød, til grillmarinader, og i et utvalg av andre steder.

For å lage en grunnleggende tyttebærsennep hjemme, kok 1 kopp (ca. 100 gram) tyttebær i 1 kopp (ca. 240 ml) vann i fem til 10 minutter, til tyttebærene eksploderer og sprengte skinnene. Sikt tyttebærene for å fjerne skinn og frø, og tilsett 0,5 kopp (ca. 40 gram) malt sennep, med frø om ønskelig. La blandingen sitte før du legger til en smule cidereddik, glede av en appelsinskall, en smule salt og honning eller sukker etter smakebit. Under kjøling skal denne tyttebærsennep holde seg i rundt et år.

Variasjonene på denne oppskriften er selvfølgelig ganske omfattende. Uventede tyttebær kan for eksempel brukes til å lage en mer tykk tyttebærsennep som ville nærme seg teksturen til en chutney. Selv spicier -sennep, som de som er forbedret med pepperrot, kan også brukes til en mer robust smak. Kandisert appelsinskall ville intensivere søtheten, mens nellik eller kanel kan gjøre tyttebærsennep mer velsmakende. Når den er ferdig, kan tyttebærsennep brukes på et bredt spekter av steder, bare begrenset av fantasien til kokken.