Hvad er tranebær sennep?

Tranebær sennep er en aromatiseret sød sennep, der forbedrer smagen af ​​mange fødevarer som en dukkert, sauce eller spredning. Mange virksomheder producerer tranebær sennep, især i vinterferien, og maden er også meget let at fremstille derhjemme. Den unikke farve gør tranebær sennep til en interessant tilføjelse til bordet, og den krydret, noget søde smag parrer godt med fjerkræ og svinekød, blandt andre fødevarer.

Den mest basale tranebær sennep bruger kogte og sigtede tranebær eller tranebærkoncentrat blandet med tør sennep for at fremstille en simpel sauce. Sødestoffer som honning og sukker tilsættes normalt, og krydderier såsom appelsinskal og nelliker kan også integreres. Flere kunsthåndværker producenter bruger sennepspasta, og de kan omfatte hele sennepsfrø til tekstur og yderligere smag. Tranebær har en distinCtly sur, syrlig smag, selv når det er sødet, hvilket bringer komplekse smag i mange fødevarer. Ved at kombinere de to giver et surt, krydret krydderi, der løfter de to individuelle ingredienser til nye niveauer. Det serveres ofte som en sideskål med kalkunmiddag og kan også bruges i sandwich, til grillmarinader og i et udvalg af andre steder.

For at fremstille en grundlæggende tranebær sennep derhjemme skal du koge 1 kop (ca. 100 gram) tranebær i 1 kop (ca. 240 ml) vand i fem til 10 minutter, indtil tranebærene eksploderer og sprænger deres skind. Sigt tranebærene for at fjerne skindene og frøene, og tilsæt 0,5 kop (ca. 40 gram) jord sennep, med frø, hvis det ønskes. Lad blandingen sidde, før du tilsætter en strejf af cider eddike, en appelsinskal, et strejf af salt og honning eller sukker efter smag efter sødning. Under køling skulle denne tranebær sennep opbevare i et år.

Variationerne på disse opskrift er naturligvis ganske omfattende. Usuftede tranebær kunne for eksempel bruges til at gøre en mere tykk tranebær sennep, som ville nærme sig strukturen af ​​en chutney. Selv spicier sennep, såsom dem, der er forbedret med peberrod, kunne også bruges til en mere robust smag. Kandiseret appelsinskal ville intensivere sødmen, mens nelliker eller kanel kan gøre tranebær sennep mere velsmagende. Når den er færdig, kan tranebær sennep bruges på en lang række steder, kun begrænset af fantasien af ​​kokken.