Co je brusinková hořčice?

Cranberry hořčice je ochucená sladká hořčice, která zvyšuje chuť mnoha potravin jako ponoření, omáčku nebo šíření. Mnoho společností produkuje brusinkové hořčice, zejména během zimních svátků, a jídlo je také velmi snadné vyrobit doma. Díky jedinečné barvě je brusinková hořčice zajímavým doplňkem stolu a kořeněné, poněkud sladké chuťové páry dobře s drůbeží a vepřovým masem, mezi jinými potravinami.

Nejzákladnější brusinkové hořčice používá vařené a proseté brusinky nebo brusinkový koncentrát smíchaný se suchou hosta. Obvykle se přidávají sladidla, jako je med a cukr, a může být integrováno také koření, jako je pomerančová kůra a hřebíček. Více řemeslníků používá hořčičnou pastu a mohou zahrnovat celá hořčičná semena pro texturu a další chuť. Brusinky mají distinCtly kyselá, koláčová příchuť i když sladí, což přináší složité příchutě v mnoha potravinách. Kombinace těchto dvou poskytuje kyselé a kořeněné koření, které zvyšuje dvě jednotlivé složky na nové úrovně. Často se podává jako příloha s krůtí večeří a lze jej také používat v sendvičích, pro grilování marinád a na sortimentu jiných míst.

Chcete -li doma vyrobit základní brusinkový hořčici, vařte 1 šálek (asi 100 gramů) brusinek v 1 šálku (asi 240 ml) vody po dobu pěti až 10 minut, dokud brusinky explodují a prasknou jejich kůži. Otevření brusinek pro odstranění kůží a semen a přidejte 0,5 šálku (asi 40 gramů) mleté ​​hořčice, v případě potřeby semena. Nechte směs sedět před přidáním pomlčky octa moštu, nadšení pomerančové kůry, pomlčku soli a medem nebo cukrem, aby bylo možné ochutnat sladění. V rámci chlazení by tato brusinková hořčice měla udržovat asi rok.

Variace na tomto receptu jsou samozřejmě poměrně rozsáhlé. Nesvěcené brusinky by mohly být například použity k vytvoření robustní brusinkové hořčice, která by se přiblížila texturu chutney. Pro robustnější chuť by mohly být také použity i kořeněnější hořčice, jako jsou ty, které jsou posíleny s křenem. Kandovaná pomerančová kůra by zintenzivnila sladkost, zatímco hřebíček nebo skořice mohou být brusinkovým hořčicí slanější. Po dokončení může být brusinková hořčice použita na širokém rozsahu míst, omezená pouze představivostí kuchaře.