Vad är tranbärssennep?

tranbärsennep är en smaksatt söt senap som förbättrar smaken på många livsmedel som ett dopp, sås eller spridning. Många företag producerar tranbärs -senap, särskilt under vintersemestern, och maten är också mycket lätt att göra hemma. Den unika färgen gör tranbärssenap till ett intressant tillskott till bordet, och det kryddig, något söta smakpar är väl med fjäderfä och fläsk, bland andra livsmedel.

Den mest grundläggande tranbärs -senapen använder kokta och siktade tranbär eller tranbärskoncentrat blandat med torr senap för att göra en enkel sås. Sötningsmedel som honung och socker tillsätts vanligtvis, och kryddor som apelsinskal och kryddnejlikor kan också integreras. Fler hantverkare använder senapspasta, och de kan inkludera hela senapsfrön för struktur och ytterligare smak också.

senap är en naturligt kryddig smaksättning och var en av de spicaste tillägg till mat i västerländsk mat innan införandet av chili. Tranbär har en distinCtly sur, tart smak även när den är sötad vilket ger komplexa smaker i många livsmedel. Att kombinera de två ger en sur, kryddig smaktillsats som höjer de två enskilda ingredienserna till nya nivåer. Det serveras ofta som en sidorätt med kalkonmiddag och kan också användas i smörgåsar, för grillmarinader och i ett sortiment av andra platser.

För att göra en grundläggande tranbärsennep hemma, koka 1 kopp (cirka 100 gram) tranbär i 1 kopp (cirka 240 ml) vatten i fem till 10 minuter, tills tranbären exploderar och sprängde sina skinn. Sikt tranbären för att ta bort skinn och frön och tillsätt 0,5 kopp (cirka 40 gram) marken senap, med frön om så önskas. Låt blandningen sitta innan du tillsätter en streck cidervinäger, zest av en orange skal, en streck salt och honung eller socker för att smaka för sötning. Under kylning bör denna tranbärsennep hålla i ungefär ett år.

Variationerna på dessa recept är naturligtvis ganska omfattande. Osiktade tranbär kunde till exempel användas för att göra en mer chunky tranbärsennep som skulle närma sig strukturen på en chutney. Även Spicier Mustards, som de som förbättras med pepparrot, kan också användas för en mer robust smak. Candied Orange Peel skulle intensifiera sötma, medan kryddnejlikor eller kanel kan göra tranbärssenapen mer smakrik. När den är klar kan tranbärssennep användas på ett brett spektrum av platser, endast begränsat av kockens fantasi.