Vad är Mohinga?

Mohinga är en maträtt som serveras i hela landet Burma, även känd som Myanmar. Det är en typ av fisk curry som innehåller många kryddor och ingredienser som kuber av fisk, citrongräs, rismjöl, vitlök, lök, bananstammar och svartpeppar. Skålen är gjord på ett sätt så att den liknar en mycket flytande soppa, även om smaken på den färdiga såsen är mycket rik. Mohinga äts ofta som en frukostmat, även om den också serveras under hela dagen och vanligtvis är sked över nudlar och presenteras med en mängd tillval. Populariteten för Mohinga i hela Burma har lett till en stor mängd variation i det faktiska receptet från en region till nästa.

Ett grundläggande recept för Mohinga börjar med att rulla kuber rå fisk, vanligtvis någon typ av vit fisk som havskatt, i en blandning av salt och gurkmiker. Därefter bereds ingredienserna för curry. De flesta recept inkluderar lök, vitlök, ingefära, citrongräs och svartpeppar. AndraIngredienser kan inkludera lotusrot, paprika, fisksås och koriander. Fisken och alla kryddor kokas i olja i en stor tung panna tills blandningen blir aromatisk och fisken har kokt igenom.

rispulver eller gult split ärtpulver, som båda lätt kan göras genom att rostat det torkade riset eller ärtorna tills de är bruna och sedan slipar dem till ett pulver, tillsätts till pannan. Hela delade ärtor kan också tillsättas vid denna tidpunkt om så önskas. En bra mängd vatten - vätskan som kommer att bli mhinga -soppan - hälls i potten. Alla återstående ingredienser, såsom bananstam, fisksås eller paprika av heta chili, placeras också i potten vid denna tidpunkt och får laga mat.

I vissa recept tillagas Mohinga i bara 20 till 30 minuter. När den traditionellt är förberedd som en gatamat görs soppan kvällen innan den serveras och värms upp på morgonen, vilket ger denflera timmar att vila och utveckla smaker. Vätskan i potten kommer att minska något när den kokar men bör förbli ganska lös, mer som en soppa än en gryta, även om detta lämnas upp till smaken från den enskilda kocken.

När serveras, hälls Mohinga vanligtvis över tunna nudlar eller risnudlar. Många typer av pålägg och kryddor görs tillgängliga för att placeras ovanpå soppan. Dessa toppings kan inkludera kokta ankaägg, krispiga stekt fisk, stekt vitlök, bambuskott, koriander och lime, för att nämna några.