Wat is Mohinga?

Mohinga is een gerecht geserveerd in het hele land Birma, ook bekend als Myanmar. Het is een soort viscurry die veel kruiden en ingrediënten bevat, zoals kubussen vis, citroengras, rijstmeel, knoflook, uien, bananenstelen en zwarte peper. Het gerecht is op een manier gemaakt, zodat het lijkt op een zeer vloeibare soep, hoewel de smaak van de afgewerkte saus erg rijk is. Mohinga wordt vaak gegeten als een ontbijtvoedsel, hoewel het ook in de loop van de dag wordt geserveerd en meestal wordt scheppen over noedels en een scala aan optionele toppings gepresenteerd. De populariteit van Mohinga in Birma heeft geleid tot een grote hoeveelheid variatie in het eigenlijke recept van de ene regio naar de volgende.

Een basisrecept voor Mohinga begint met rollende kubussen van rauwe vis, meestal een soort witte vissen zoals meervallen, in een mengsel van zout en kurkiaanse. Vervolgens worden de ingrediënten voor de curry bereid. De meeste recepten zijn ui, knoflook, gember, citroengras en zwarte peper. AnderIngrediënten kunnen lotuswortel, paprika, vissaus en koriander zijn. De vis en alle kruiden zijn in een grote zware pan in olie gekookt totdat het mengsel aromatisch wordt en de vis is gekookt.

rijstpoeder of geel gesplitste erwtenpoeder, die beide gemakkelijk kunnen worden gemaakt door de gedroogde rijst of erwten te roosteren tot ze bruin zijn en ze vervolgens in een poeder malen, wordt aan de pan toegevoegd. Hele gesplitste er kan op dit moment ook worden toegevoegd, indien gewenst. Een goede hoeveelheid water - de vloeistof die de Mohinga -soep wordt - wordt in de pot gegoten. Alle resterende ingrediënten, zoals bananensteel, vissaus of hete chilipepers, worden op dit punt ook in de pot geplaatst en mogen koken.

In sommige recepten wordt Mohinga slechts 20 tot 30 minuten gekookt. Wanneer het traditioneel wordt bereid als een straatvoedsel, wordt de soep gemaakt de avond voordat deze 's ochtends wordt geserveerd en opnieuw verwarmd,Enkele uren om te rusten en smaken te ontwikkelen. De vloeistof in de pot zal enigszins verminderen als hij kookt, maar moet redelijk los blijven, meer als een soep dan als een stoofpot, hoewel dit tot aan de smaak van de individuele chef wordt overgelaten.

Wanneer geserveerd, wordt Mohinga meestal over dunne noedels of rijstnoedels gegoten. Veel soorten toppings en kruiden worden beschikbaar gesteld om bovenop de soep te worden geplaatst. Deze toppings kunnen gekookte eendeneieren, knapperige gebakken vis, gebakken knoflook, bamboescheuten, koriander en limoen zijn om er maar een paar te noemen.