モヒンガとは何ですか？

Mohinga は、ミャンマーとしても知られるビルマの国々で提供される料理です。これは、魚、レモングラス、ライス粉、ニンニク、玉ねぎ、バナナの茎、黒胡pepperなどの多くのスパイスや材料を含む魚のカレーの一種です。皿はある意味で作られているので、非常に液体のスープに似ていますが、完成したソースの味は非常に豊かです。モヒンガは頻繁に朝食用の食べ物として食べられますが、一日中も提供され、通常は麺の上にスプーンで塗られ、オプションのトッピングが一連のアレイが表示されます。ビルマ全体でのモヒンガの人気は、ある地域から次の地域への実際のレシピに大量のバリエーションをもたらしました。

モヒンガの基本的なレシピは、生魚のキューブを転がすことから始まります。次に、カレーの材料が準備されます。ほとんどのレシピには、タマネギ、ニンニク、生inger、レモングラス、黒胡pepperが含まれます。他の成分には、ロータスルート、パプリカ、フィッシュソース、コリアンダーが含まれます。魚とすべてのスパイスは、混合物が芳香性になり、魚が通過するまで、大きな重い鍋で油で調理されます。

ライスパウダーまたは黄色のスプリットピーパウダー。どちらも茶色になるまで乾燥ライスまたはエンドウ豆を乾杯し、粉末に粉砕することで簡単に作ることができます。必要に応じて、この時点でスプリットエンドウ豆全体を追加することもできます。かなりの量の水 - モヒンガスープになる液体 - が鍋に注がれます。バナナの茎、魚のソース、熱い唐辛子などの残りの材料もこの時点で鍋に入れられ、調理を許可されています。

いくつかのレシピでは、モヒンガはわずか20〜30分間調理されます。伝統的に屋台の食べ物として準備されているとき、スープはそれが提供される前の夜に作られ、朝に再加熱され、それを与えますフレーバーを休んで開発するために数時間。鍋の液体は調理するにつれてわずかに減少しますが、シチューよりもスープのようにかなりゆるいままであるはずですが、これは個々のシェフの味に残されています。

提供すると、モヒンガは通常、薄い麺またはライスヌードルの上に注がれます。多くの種類のトッピングと調味料が、スープの上に置くことができます。これらのトッピングには、沸騰したアヒルの卵、サクサクした揚げ魚、揚げたニンニク、竹の芽、コリアンダー、ライムなどが含まれます。