¿Qué es Mohinga?
mohinga es un plato servido en todo el país de Birmania, también conocido como Myanmar. Es un tipo de curry de pescado que contiene muchas especias e ingredientes, como cubos de pescado, hierba de limón, harina de arroz, ajo, cebolla, tallos de plátano y pimienta negra. El plato está hecho de una manera, por lo que se asemeja a una sopa muy líquida, aunque el sabor de la salsa terminada es muy rica. Mohinga con frecuencia se come como comida para el desayuno, aunque también se sirve durante el transcurso del día y, por lo general, se pone una cuchara sobre fideos y se presenta con una variedad de ingredientes opcionales. La popularidad de Mohinga en toda Birmania ha llevado a una gran cantidad de variaciones en la receta real de una región a la siguiente.
Una receta básica para Mohinga comienza por cubos de pescado crudo, generalmente algún tipo de pescado blanco como el bagre, en una mezcla de sal y curmeric. A continuación, se preparan los ingredientes para el curry. La mayoría de las recetas incluyen cebolla, ajo, jengibre, hierba de limón y pimienta negra. OtroLos ingredientes pueden incluir raíz de loto, pimentón, salsa de pescado y cilantro. El pescado y todas las especias se cocinan en aceite en una sartén grande y pesada hasta que la mezcla se vuelve aromática y el pescado se ha cocinado.
El polvo de arroz o el polvo de guisante dividido amarillo, que se pueden hacer fácilmente tostando el arroz o los guisantes secos hasta que se doren y luego se agreguen en un polvo, se agrega a la sartén. Los guisantes divididos también se pueden agregar en este punto, si lo desea. Una buena cantidad de agua, el líquido que se convertirá en la sopa de mohinga, se vierte en la olla. Cualquier ingrediente restante, como el tallo de plátano, la salsa de pescado o los chile caliente, también se colocan en la olla en este punto y se deja cocinar.
En algunas recetas, Mohinga se cocina durante solo 20 a 30 minutos. Cuando tradicionalmente se prepara como comida callejera, la sopa se hace la noche anterior a que se sirva y se recaliente por la mañana, dándoleVarias horas para descansar y desarrollar sabores. El líquido en la olla se reducirá ligeramente a medida que se cocina, pero debe permanecer bastante flojo, más como una sopa que un estofado, aunque esto se deja hasta los gustos del chef individual.
.Cuando se sirve, el mohinga generalmente se vierte sobre fideos delgados o fideos de arroz. Muchos tipos de coberturas y condimentos están disponibles para colocarse sobre la sopa. Estos coberturas pueden incluir huevos de pato hervidos, pescado frito crujiente, ajo frito, brotes de bambú, cilantro y lima, por nombrar algunos.