Cos'è Mohinga?

Mohinga è un piatto servito in tutto il paese della Birmania, noto anche come Myanmar. È un tipo di curry di pesce che contiene molte spezie e ingredienti come cubetti di pesce, citronella, farina di riso, aglio, cipolle, steli di banana e pepe nero. Il piatto è realizzato in un certo senso, quindi ricorda una zuppa molto liquida, anche se il gusto della salsa finita è molto ricco. La mohinga viene spesso consumata come cibo per la colazione, anche se viene anche servito nel corso della giornata e di solito viene cucchiaio su spaghetti e presentato con una serie di condimenti opzionali. La popolarità di Mohinga in tutta la Birmania ha portato a una grande quantità di variazioni nella ricetta effettiva da una regione all'altra.

Una ricetta di base per il mohinga inizia mediante cubetti rotolanti di pesce crudo, di solito un qualche tipo di pesce bianco come il pesce gatto, in una miscela di sale e curcuma. Successivamente, gli ingredienti per il curry vengono preparati. La maggior parte delle ricette include cipolla, aglio, zenzero, citronella e pepe nero. AltroGli ingredienti possono includere radice di loto, paprika, salsa di pesce e coriandolo. Il pesce e tutte le spezie vengono cotti in olio in una padella pesante fino a quando la miscela diventa aromatica e il pesce ha cotto.

Rice in polvere o in polvere di pisello diviso giallo, entrambi i quali possono essere facilmente fatti tostando il riso secco o i piselli fino a quando sono dorati e quindi macinandoli in polvere, viene aggiunta alla padella. Se lo si desidera, anche i piselli divisi interi possono essere aggiunti a questo punto. Una buona quantità di acqua - il liquido che diventerà la zuppa di mohinga - viene versata nella pentola. Eventuali ingredienti rimanenti, come gambo di banana, salsa di pesce o peperoncini caldi, sono anche collocati nella pentola e lasciati cuocere.

In alcune ricette, Mohinga viene cotta per soli 20-30 minuti. Quando tradizionalmente preparata come cibo di strada, la zuppa viene fatta la sera prima che venga servita e riscaldata al mattino, dandolodiverse ore per riposare e sviluppare sapori. Il liquido nella pentola si ridurrà leggermente man mano che cucina ma dovrebbe rimanere abbastanza sciolto, più simile a una zuppa che a uno stufato, anche se questo è lasciato ai gusti del singolo chef.

Se servito, il mohinga di solito viene versato su noodles sottili o noodles di riso. Molti tipi di condimenti e condimenti sono resi disponibili per essere posizionati sopra la zuppa. Questi condimenti possono includere uova di anatra bollite, pesce fritto croccante, aglio fritto, germogli di bambù, coriandolo e lime, per citarne alcuni.