¿Qué es el pan nítido?
El pan crujiente es un tipo de pan sin levadura que está hecho de harina de centeno integral, agua y sal. El pan se trata de una manera especial durante el amasado para ayudarlo a producir burbujas de aire mientras hornea. Durante más de 1,000 años, el pan crujiente se ha utilizado como un alimento básico, originados en su cogol. se hizo en el año 500 dC en Suecia. Primero se horneó con un agujero en el centro del pan, por lo que podría almacenarse en largas clavijas dentro de la casa. Los vikingos llevarían el pan con ellos en expediciones porque permanecería comestible durante un tiempo largo. El pan se extendió a muchos países vecinos y fue muy común en los 1800. comido.
La receta tradicional para el pan nítido es simple. La harina de centeno integral se mezcla con agua y sal para formar una masa firme. Esa masa no usa ningún agente de levadura y sale del horno demasiado difícil de morder. Sin embargo, los primeros panaderos suecos, sin embargo, incorporarían nieve o escamas de hielo en la masa para que se evaporen durante la hornear y formarían bolsillos de aire.
La receta simple de harina, agua y sal para pan nítido es compartida por otros panes. Hardtack usa la misma receta, aunque se usa harina blanca en lugar de centeno. La resistente galleta de hardtack originalmente se usa como una ración militar y era una comida cuando necesitaba durar durante mucho tiempo. A diferencia del pan crujiente, la hardack es casi imposible de comer sola y era necesario ser soñado en algún tipo de líquido.
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Después del siglo XIX, variaciones sobre el pan crujiente tradicionalComenzó a aparecer. Algunas panaderías comerciales comenzaron a agregar pequeñas cantidades de levadura al pan para suavizar la textura. Las recetas posteriores incluso pedirían que el pan se mezcle con especias para agregar un poco de sabor a las galletas de otro modo suaves.
.Hay una serie de recetas que requieren este pan tradicional. Estas recetas suelen ser platos ricos en líquidos y horneados en los que la naturaleza seca y crujiente del pan se mantendrá a través de largos tiempos de cocción.