Cos'è il pane nitido?
il pane croccante è un tipo di pane azzimo che viene fatto con farina di segale per cereali integrali, acqua e sale. Il pane viene trattato in modo speciale durante il impasto per aiutarlo a produrre bolle d'aria mentre si cucina. Per più di 1.000 anni, il pane croccante è stato usato come alimentazione in graffetta. was made in 500 AD in Sweden. It was first baked with a hole in the center of the bread so it could be stored on long pegs inside the home. Vikings would take the bread with them on expeditions because it would remain edible for a long time. The bread spread into many neighboring countries and was very common in the 1800s. In countries such as Finland, where bread was baked only twice a year at the time, crisp bread was made and stored for months before being mangiato.
La ricetta tradizionale per il pane croccante è SiMPLE. La farina di segale per cereali integrali è mescolata con acqua e sale per formare un impasto fermo. L'impasto non usa nessun agente lievitante ed esce dal forno troppo difficile per mordere. I primi fornai svedesi, tuttavia, si incorporano la neve o si sfuggono al ghiaccio nell'impasto in modo da evaporare durante la cottura e formare le tasche dell'aria. Le pocket aria si deferebbero la trama del pane, per andare a fare il ghiaccio nell'impasto.
La semplice ricetta di farina, acqua e sale per pane croccante è condivisa da un certo numero di altri pane. Hardtack usa la stessa ricetta, sebbene la farina bianca sia usata al posto della segale. Il duro biscotto hardtack è stato usato originariamente come una razione militare ed era un alimento di riferimento quando era necessario durare a lungo. A differenza del pane croccante, ha duro il duro che è stato quasi impossibile mangiare e deve essere in qualche tipo di liquido.
Dopo il 1800, variazioni sul pane tradizionale croccanteiniziarono ad apparire. Alcuni panetterie commerciali iniziarono ad aggiungere piccole quantità di lievito al pane per ammorbidire la consistenza. Le ricette successive avrebbero persino chiesto che il pane fosse intrecciato con le spezie per aggiungere un po 'di sapore ai cracker altrimenti insipidi.
Ci sono un certo numero di ricette che richiedono questo pane tradizionale. Queste ricette sono generalmente piatti ricchi di liquidi in cui la natura secca e croccante del pane resisterà attraverso lunghi tempi di cottura. Anche i pane sono apprezzati come uno spuntino quando vengono mangiati con sottaceti e produrre marmellate resilienti.