Vad är skarpt bröd?

Crisp Bread är en typ av osyrat bröd som är tillverkat av fullkornsrågmjöl, vatten och salt. Brödet behandlas på ett speciellt sätt under knådning för att hjälpa det att producera luftbubblor medan det bakar. I mer än 1 000 år har skarpt bröd använts som en stapelmat, ursprung i svenen. Om det hålls torrt, kan det sist i flera år, ge ett helt kornmat med en högmängd. 500 e.C. ätit.

Det traditionella receptet för skarpt bröd är SImple. Helkorns rågmjöl är blandat med vatten och salt för att bilda en fast deg. Den var degen inte använder några surdegen och kommer ut ur ugnen för tufft att bita i. Tidiga svenska bagare, men skulle integrera snö eller flingor i isen så att de skulle avdunsta.

Det enkla mjöl-, vatten- och saltreceptet för skarpt bröd delas av ett antal andra bröd. Hardtack använder samma recept, även om vitt mjöl används istället för råg. Den tuffa hardtack-kexen var ursprungligen användes som en militär ration och var en go-to-mat när det behövs för en lång tid. Till skillnad från crisp bröd, hardtack är nästan omöjligt att äta på sin egen och behov av en del av en viss typ av vätska.

Efter 1800 -talet variationer på traditionellt skarpt brödbörjade dyka upp. Vissa kommersiella bagerier började lägga till små mängder jäst till brödet för att mjukgöra strukturen. Senare recept skulle till och med kräva att brödet skulle snöras med kryddor för att lägga till lite smak till de annars intetsägande kexen.

Det finns ett antal recept som kräver detta traditionella bröd. Dessa recept är vanligtvis flytande rika, bakade rätter där brödets torra och skarpa natur kommer att hålla upp genom långa baktider. Bröden åtnjuts också som ett mellanmål när de äts med pickles eller fruktstam och gör resilient brödmulor.