Qu'est-ce que le pain croustillant?

Le pain croustillant est un type de pain sans levain qui est fabriqué à partir de farine de seigle, d'eau et de sel. a été fabriqué en 500 après JC en Suède. Il a d'abord été cuit avec un trou au centre du pain afin qu'il puisse être stocké sur de longues chevilles à l'intérieur de la maison. Les Vikings prendraient le pain avec eux lors d'expéditions car il resterait comestible pendant longtemps. mangé.

La recette traditionnelle pour le pain croustillant est SiMple. La farine de seigle à grains entiers est mélangée avec de l'eau et du sel pour former une pâte ferme. Cette pâte n'utilise aucun agent leafur et sort du four trop dur pour mordre.

La simple recette de farine, d'eau et de sel pour le pain croustillant est partagée par un certain nombre d'autres pains. Hardtack utilise la même recette, bien que la farine blanche soit utilisée à la place du seigle.

Après les années 1800, variations sur le pain croustillant traditionnela commencé à apparaître. Certaines boulangeries commerciales ont commencé à ajouter de petites quantités de levure au pain pour adoucir la texture. Les recettes ultérieures demanderaient même que le pain soit empressé d'épices pour ajouter de la saveur aux craquelins autrement fade.

Il existe un certain nombre de recettes qui nécessitent ce pain traditionnel. Ces recettes sont généralement des plats riches en liquide dans lesquels la nature sèche et croustillante du pain tiendra à travers de longues temps de cuisson. Les pains sont également appréciés comme une collation lorsqu'ils sont consommés avec des cornichons ou des embouts de fruits et faire des pains résilients.