¿Qué es el arroz crujido?
El arroz crujido es un producto de arroz procesado. Por lo general, los fabricantes lo venden como un cereal para el desayuno o lo agregan a los dulces, como barras de chocolate de chocolate o barras de arroz crujientes. Hay algunas maneras de procesar los granos de arroz, incluido un proceso llamado pistolas. El hinchazón de la pistola produce un producto más suave y hinchado que hornear o freír los granos de arroz preparados. La mayoría de las personas compran cereal de arroz crujiente para usar como cereal o en cocción, pero hay recetas disponibles para el arroz crujiente casero.
El arroz crujiente es similar a hacer palomitas de maíz con núcleos de maíz o hacer trigo hinchado. Los granos con almidón salen o se hinchan cuando la humedad en el interior se calienta rápidamente. Las palomitas de maíz naturalmente tienen un alto contenido de humedad, que facilita el proceso. El arroz es un grano mucho más seco; Por lo tanto, el primer paso para hacer arroz crujiente es introducir la humedad en los granos de arroz.
En general, los procesadores de alimentos comerciales aumentan el contenido de humedad del arroz al votar los granos. Recetas para HOMLos cocineros con frecuencia sugieren cocinar el arroz y luego secarlo en un horno caliente mediano. El horno de horno seca la superficie del arroz mientras deja la humedad interna intacta. La introducción de los granos de arroz cargados de humedad al calor alto crea el proceso de estallido.
Los cocineros caseros generalmente fríen el arroz preparado en aceite caliente para traer el cambio de temperatura repentino y drástico requerido para expandir rápidamente la humedad atrapada y promulgar el proceso de resoplamiento. Las compañías comerciales de alimentos usan aceite caliente o hornos calientes. Otro proceso, llamado arma de pistola, crea un producto de arroz hinchado más suave. Los procesadores de alimentos logran esto presurizando los granos de arroz cargados de humedad y luego liberando rápidamente la presión, lo que resopla el grano.
Una de las atracciones del arroz crujido es el ruido que hace cuando se sumerge en un líquido. Reacciona, haciendo un ruido crepitante o roto. Es un proceso complejo, mientras que el secado,Los granos alterados de Rise Starchy se han reducido de manera desigual en el proceso de secado o hinchazón. Las superficies desiguales crean un estrés dentro de la pieza de arroz. A medida que el líquido lo rehidrata rápidamente, crea más estrés y hace un ruido crepitante.
Los fabricantes de alimentos y los cocineros caseros usan arroz crujiente en las recetas. Uno de los alimentos más populares es el cereal para el desayuno. Muchos fabricantes de dulces agregan el arroz crujiente a las barras de chocolate para agregar una textura crujiente y ligera al chocolate. Una de las recetas domésticas más populares crea una barra de bocadillos que usa el arroz, un producto de malvavisco o jarabe de maíz, y mantequilla o oleomargarina. Esta receta es popular porque la cantidad limitada de líquido y el recubrimiento del malvavisco o el jarabe de maíz conservan la textura crujiente del arroz crujido.