Was ist gerissener Reis?

geknöpfter Reis ist ein verarbeitetes Reisprodukt. In der Regel verkaufen die Hersteller es als Frühstücksflocken oder fügen es zu Süßigkeiten hinzu, wie z. B. Stammstangen oder knusprige Reisstangen. Es gibt einige Möglichkeiten, die Reiskörner zu verarbeiten, einschließlich eines Prozesses namens Gun Puffing. Gun Puffing produziert ein weicheres, auffälligeres Produkt als das Backen oder Braten der vorbereiteten Reiskörner. Die meisten Menschen kaufen knuspriges Reisflocken, um sie als Müsli oder beim Kochen zu verwenden, aber es gibt Rezepte für hausgemachtes knuspriger Reis. Die stärkehaltigen Körner knallen oder pusten auf, wenn sich die Feuchtigkeit im Inneren schnell erhöht. Popcorn hat natürlich einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, der den Prozess erleichtert. Reis ist ein viel trockeneres Getreide; Daher besteht der erste Schritt zur Herstellung von knusprigem Reis darin, Feuchtigkeit in die Reiskörner einzuführen.

Im Allgemeinen erhöhen kommerzielle Küchenmaschine den Feuchtigkeitsgehalt des Reis durch Dämpfen der Körner. Rezepte für HOME -Köche schlagen häufig vor, den Reis zu kochen und ihn dann in einem mittelschweren Ofen zu trocknen. Der Ofenbacken trocknet die Oberfläche des Reis, während die innere Feuchtigkeit intakt bleibt. Die Einführung der feuchtigkeitsgeladenen Reiskörner in hohe Hitze erzeugt den Poping-Prozess.

Hausköche braten normalerweise den vorbereiteten Reis in heißem Öl, um die plötzliche und drastische Temperaturänderung zu erzielen, die erforderlich ist, um die eingeschlossene Feuchtigkeit schnell zu erweitern und den Puffprozess auszusetzen. Gewerbe Lebensmittelunternehmen verwenden heißes Öl oder heiße Öfen. Ein weiterer Prozess, der als Gun Puffing bezeichnet wird, erzeugt ein weicheres Puff -Reis -Produkt. Küchenmaschinen erreichen dies, indem sie die feuchtigkeits beladenen Reiskörner unter Druck setzen und dann schnell den Druck freisetzen, der das Getreide aufblättert.

Eine der Attraktionen des knusprigen Reis ist das Geräusch, das es beim Eintauchen in eine Flüssigkeit macht. Es reagiert und macht ein Knistern oder Schnapprauschen. Es ist ein komplexer Prozess, während die getrockneten,Veränderte Körner von stärkehaltigem Aufstieg sind beim Trocknen oder Puffprozess ungleichmäßig geschrumpft. Die ungleichmäßigen Oberflächen erzeugen eine Spannung im Reisstück. Wenn die flüssige sie schnell rehydriert, erzeugt es mehr Stress und macht ein knisternes Geräusch.

Lebensmittelhersteller und Hausköche verwenden in Rezepten knusprigen Reis. Eines der beliebtesten Lebensmittel ist Frühstücksflocken. Viele Bonbonhersteller fügen den geknöpften Reis in Schokoladenbars hinzu, um der Schokolade eine knusprige, leichte Textur zu verleihen. Eines der beliebtesten häuslichen Rezepte schafft eine Snack -Bar mit dem Reis, einem Marshmallow -Produkt oder Maissirup sowie Butter oder Oleomargarine. Dieses Rezept ist beliebt, da die begrenzte Menge an Flüssigkeit und die Beschichtung des Marshmallow- oder Maissirups die knusprige Textur des geknöpften Reis bewahrt.