Vad är Crisped Rice?
Crisped Rice är en bearbetad risprodukt. Vanligtvis säljer tillverkare det som en frukostflingor eller tillsätt den till godis, till exempel chokladgodis eller krispiga risbarer. Det finns några sätt att bearbeta riskornen, inklusive en process som kallas pistolpuffing. Gun Puffing producerar en mjukare, puffierprodukt än att baka eller steka de beredda riskornen. De flesta människor köper Crisped Rice -spannmål för att använda som spannmål eller i matlagning, men det finns recept tillgängliga för hemlagat krispat ris.
Att göra Crisped Rice liknar att göra popcorn av majskärnor eller göra puffat vete. De stärkelsefulla kornen dyker upp eller puffar upp när fukten inuti värms upp snabbt. Popcorn har naturligtvis ett högt fuktinnehåll, vilket underlättar processen. Ris är ett mycket torrare spannmål; Därför är det första steget för att göra krispigt ris att införa fukt i riskornen.
I allmänhet ökar kommersiella livsmedelsprocessorer risens fuktinnehåll genom att ånga kornen. Recept för HomE Kockar föreslår ofta att du lagar riset och torkar det sedan i en medelhög ugn. Ugnsbakningen torkar ytan på riset medan den inre fukten lämnar den inre fukten. Att introducera de fuktbelastade riskornen till hög värme skapar poppningsprocessen.
Hemkockar steker vanligtvis det beredda riset i varm olja för att få den plötsliga och drastiska temperaturförändringen som krävs för att snabbt utöka den fångade fukten och anta puffningsprocessen. Kommersiella livsmedelsföretag använder varm olja eller varma ugnar. En annan process, kallad pistolpuffing, skapar en mjukare puffad risprodukt. Matprocessorer åstadkommer detta genom att trycka på de fuktbelastade riskornen och sedan snabbt släppa trycket, som puffar kornet.
En av attraktionerna i det krossade riset är det ljud som det gör när det är nedsänkt i en vätska. Det reagerar, gör ett knakande eller knäppande ljud. Det är en komplex process, medan det torkade,Förändrade korn av stärkelsehöjning har krympt ojämnt i torknings- eller puffningsprocessen. De ojämna ytorna skapar en stress i risstycket. När vätskan rehydrerar den snabbt skapar det mer stress och gör ett knasande ljud.
livsmedelsstillverkare och hemkockar använder krispiga ris i recept. En av de mest populära matarna är frukostflingor. Många godistillverkare lägger till det krispade riset i chokladkakor för att lägga till en krispig, lätt konsistens till choklad. Ett av de mest populära inhemska recepten skapar en mellanmål med riset, en marshmallow -produkt eller majssirap och smör eller oleomargarin. Detta recept är populärt eftersom den begränsade mängden vätska och beläggningen av marshmallow eller majssirap bevarar den krispiga strukturen i det krispade riset.