Cos'è il riso croccante?

Il riso croccante è un prodotto di riso trasformato. In genere, i produttori lo vendono come cereali per la colazione o aggiungonolo ai dolci, come barrette di cioccolato o barre di riso croccanti. Esistono alcuni modi per elaborare i cereali di riso, incluso un processo chiamato sbuffo di pistola. Il soffio di pistola produce un prodotto più morbido e gonfio rispetto alla cottura o alla friggi i chicchi di riso preparati. La maggior parte delle persone acquista cereali di riso croccanti da utilizzare come cereali o in cucina, ma ci sono ricette disponibili per il riso croccato fatto in casa.

Fare riso croccante è simile alla preparazione di popcorn dai chicchi di mais o a fare grano gonfio. I cereali amidacei scoppiano o si gonfiano quando l'umidità all'interno si riscalda rapidamente. I popcorn hanno naturalmente un alto contenuto di umidità, che facilita il processo. Il riso è un grano molto più secco; Pertanto, il primo passo per fare riso croccante è introdurre umidità nei cereali di riso.

Generalmente, i trasformatori di alimenti commerciali aumentano il contenuto di umidità del riso a vapore dei cereali. Ricette per HomCuocere spesso suggeriscono di cucinare il riso e quindi asciugarlo in un forno medio caldo. La cottura del forno asciuga la superficie del riso lasciando intatta l'umidità interna. Presentazione dei chicchi di riso carichi di umidità a calore

I cuochi di casa di solito fluttuano il riso preparato in olio caldo per portare il cambiamento di temperatura improvviso e drastico richiesto per espandere rapidamente l'umidità intrappolata e attuare il processo di soffio. Le aziende alimentari commerciali utilizzano petrolio caldo o forni a caldo. Un altro processo, chiamato cannone, crea un prodotto di riso soffiato più morbido. I trasformatori alimentari lo raggiungono pressurizzando i chicchi di riso carichi di umidità e quindi rilasciando rapidamente la pressione, che gonfia il grano.

Una delle attrazioni del riso croccato è il rumore che fa quando è immerso in un liquido. Reagisce, facendo un rumore scoppiettante o scattante. È un processo complesso, mentre il secco,I cereali alterati di amidaceo si sono ridotti in modo irregolare nel processo di asciugatura o di gonfiore. Le superfici irregolari creano uno stress all'interno del pezzo di riso. Poiché il liquido lo reidrata rapidamente, crea più stress e fa un rumore scoppiettante.

I produttori di alimenti e i cuochi domestici usano riso croccante nelle ricette. Uno degli alimenti più popolari sono i cereali per la colazione. Molti produttori di caramelle aggiungono il riso croccato nelle barrette di cioccolato per aggiungere una consistenza croccante e leggera al cioccolato. Una delle ricette domestiche più popolari crea uno snack bar usando il riso, un prodotto marshmallow o sciroppo di mais e burro o oleomargarina. Questa ricetta è popolare perché la quantità limitata di liquido e il rivestimento del marshmallow o dello sciroppo di mais preserva la consistenza croccante del riso croccante.