¿Qué es el arroz con la cuajada?
El arroz cuajado es una mezcla de yogurt con arroz sazonado con varias especias. Es uno de los platos más queridos del sur de la India que se come durante el almuerzo o la cena, generalmente al final de la comida. El arroz con curd se conoce como Thayir Sadam en Tamilnadu y es extremadamente popular allí y en los estados vecinos de Andhra Pradesh, Karnataka y Kerala. Considerado como un alimento reconfortante, se puede hacer de una manera muy simple al mezclar yogurt sin azúcar con arroz y un poco de sal o puede prepararse mucho más elaboradamente con especias e incluso frutas frescas o secas.
Este plato es favorecido por muchos brahmanes tamiles que consideran una comida para estar incompleta sin ella. Se prepara hirviendo arroz, lo que le permite que se enfríe y luego machacando el arroz Unril se vuelve un poco pegajoso. Algunas personas prefieren mezclar el arroz hasta que se convierta en una pasta total, mientras que otras pueden usar arroz hervido sin machacarlo.
se agrega yogurt acuoso y liso al arroz junto con un poco de sal y th mezcladoOroughly. Las especias como la mostaza, el urad dal, el channa dal y el comino se saltean por separado en un pequeño kadai, y se agrega algunos asofetida y chile rojo. Cuando el chile estira, el kadai se quita del calor y el condimento se vierte sobre el arroz con la cuajada y se mezcla bien.
Si bien se está adornando con hojas de cilantro y hojas de curry, en la práctica, las guarniciones y los ingredientes adicionales pueden ser extremadamente variados y depender completamente del entusiasmo del cocinero. Algunos pueden preparar versiones muy elaboradas de arroz con cuajada que incluyen uvas verdes o púrpuras desencadenadas, astillas de mango crudo y semillas de granada. Otros pueden agregar zanahoria rallada, jengibre rallado y chiles verdes finamente picados. También se puede adornar con boondhi, pequeñas bolas fritas de harina de garbanzos, que le dan un crujido adicional. Algunos también pueden hacer arroz con el arroz sobrante para evitar que se vayadesperdiciar.
Uno de los alimentos más rápidos para hacer, este plato se puede azotar en cuestión de minutos con arroz precocido y yogurt preparado. Este arroz se come típicamente con cualquier tipo de encurtido picante: los encurtidos de limón y mango son favoritos estándar. También se combina bien con platos como papa frita o pescado, aunque algunos tienen un tabú de comer cualquier artículo no vegetariano con yogurt. Por lo general, se come al final de la comida para combatir los efectos de las especias consumidas antes, el arroz con la cuajada también se consume como una comida independiente y a menudo se llena para el almuerzo. Sabe mejor cuando se enfría, y debido a que normalmente tiende a absorber mucha agua, se le agrega exceso de agua para evitar que se se seque y se vuelva muy grueso.